Торт «Москва» с фундуком

Рецепт с фото

Торт был придуман намерено в качестве фирменного рецепта, который мог бы олицетворять город. Случилось это в 2015 году в центре инноваций, куда и было послано конкурсное задание с целью создать несколько тортов. В итоге победителем стал простой десерт, с интересной начинкой из безе, фундука и вареной сгущенки. Торту придали красный цвет, знаменуя Красную площадь. Десерт задумывался достаточно простым, чтобы у всех желающих была возможность повторить и попробовать этот замечательный торт.

Калории

286.24 ккал

Белки

6.03 г

Жиры

16.5 г

Углеводы

30.04 г

Занятость

1 ч

Общее время

3 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Сахар

300 г

Куриное яйцо

600 г — 10 шт.

аллерген

Фундук

150 г

аллерген

Для крема и глазури

Сливочное масло

150 г

аллерген

Вареное сгущенное молоко

290 г

аллерген

Орехи

150 г

аллерген

Вода

250 г — 250 мл

Крахмал

50 г

Красный пищевой краситель

по вкусу

Белый шоколад

180 г — 2 шт.

аллерген

Столовый уксус

10 г — 10 мл

Cделать более полезным

Перед покупкой фундука убедитесь в целостности скорлупы, в отсутствии неприятного запаха и наличии насекомых.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отделите белки от желтков. Подготовьте все продукты комнатной температуры. Орехи измельчите удобным способом. Размягчите сливочное масло.

Приготовление

Шаг 2

Взбейте белки с сахаром до плотных пиков. Добавьте орехи и осторожно перемешайте. Застелите противень пергаментом, смажьте сливочным маслом и выложите часть взбитых белков, сформировав коржи диаметром 25 см. Выпекайте 5 минут при температуре 150 градусов. Отпустите температуру до 100 градусов и сушите 2 часа. Остудите получившиеся коржи.

Шаг 3

Взбейте сливочное масло с вареным сгущенным молоком. Добавьте орехи и тщательно и перемешайте. Смажьте получившимся кремом все коржи и бока. Отправьте торт в холодильник на некоторое время.

Шаг 4

Добавьте в сотейник воду и сахар, после чего поместите на огонь. Туда же отправьте уксус и доведите до кипения. Разведите крахмал водой и влейте в сироп. Добавьте белый шоколад, не забывайте постоянно помешивать. Снимите с огня не доводя до кипения. Добавьте краситель и остудите. Равномерно залейте торт глазурью. Охладите несколько часов в холодильнике.