Воздушный миндальный торт

Рецепт с фото

Легкий и быстрый в приготовлении торт из минимума ингредиентов, которые есть практически в каждом доме. Торт получается воздушным, благодаря орехо-белковым коржам и хрустящим миндальным лепесткам.

Калории

406.19 ккал

Белки

8.64 г

Жиры

28.68 г

Углеводы

31.03 г

Занятость

1 ч

Общее время

3 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для коржей

Миндаль

400 г

аллерген

Белок куриного яйца

264 г — 8 шт.

аллерген

Сахарная пудра

240 г

Для крема

Желток куриного яйца

136 г — 8 шт.

аллерген

Сливки 33% жирности

200 г — 200 мл

аллерген

Сливочное масло

120 г

аллерген

Сахар

150 г

Миндальные лепестки

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Первым делом займемся кремом.

Шаг 3

В другой посуде немного взбиваем желтки и не переставая мешать тонкой струйкой выливаем к желткам горячих сливок.

Шаг 4

Теперь эту смесь обратно выливаем к оставшимся сливкам в сотейнике и варим, помешивая до загустения 5-7 минут. Затем крем смесь переливаем в чистую посуду и накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать.

Шаг 5

Теперь приступим к коржам, для этого измельчим миндаль в блендере (если миндаль сыроватый, то лучше немного подсушить в духовке, иначе при измельчении будет выделяться масло).

Шаг 6

Затем начинаем с щепоткой соли взбивать белки на маленькой скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и увеличивая скорость, взобьем до крепких пиков.

Шаг 7

К белковой массе добавляем измельченный миндаль и уже лопатой аккуратно размешиваем массу.

Шаг 8

Далее берем пергаментную бумагу, чертим круг диаметром 24 см и выкладываем массу в этот круг, аккуратно распределяя по всей поверхности. Всего будет 2 коржа. Отправляем корж выпекаться при 160-170 градусах на 15-20 минут.

Шаг 9

Если корж легко отходит от бумаги и не липнет, значит готов. Готовые коржи перекладываем на ровную поверхность и оставляем остывать.

Шаг 10

Миндальные лепестки слегка поджарим на сухой сковородке или в духовке.

Шаг 11

Затем взбиваем сливочное масло до белого состояния, добавляя порционно остывшую яично-сливочную смесь. Крем теперь готов и пора собирать торт.

Шаг 12

Кладем первый корж, смазываем кремом, затем второй корж и еще раз крем и по всей поверхности и по бокам. Торт необходимо убрать в холодильник хотя бы на час.