Рассыпчатый слоеный торт «Наполеон»

Рецепт с фото — Европейская кухня

Наполеон сделать под силу не каждой хозяйке. Рецепт кажется простым, но в нем много подводных камней: крем может получиться слишком сладким, слишком маслянистым или вовсе не взбиться, корж может легко сломаться или получиться слишком твердым. Секрет успеха знаменитого блюда в правильных пропорциях. Везде должен быть баланс: баланс сгущенки и масла, баланс муки и остальных ингредиентов. Следуя инструкциям и строго придерживаясь классического рецепта, любая хозяйка сможет покорить гостей своим идеальным «Наполеоном».

Калории

364.25 ккал

Белки

3.18 г

Жиры

31.39 г

Углеводы

20.22 г

Занятость

1 ч

Общее время

3 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Маргарин

400 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Вода

100 г — 100 мл

Сахар

50 г

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Для крема

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сливочное масло

400 г

аллерген

Сахар

200 г

Молоко

700 г

аллерген

Столовый уксус

15 г

Cделать более полезным

Чтобы сделать торт полезнее, добавьте в крем свежих мелконарезанных фруктов. Отлично подойдут вишня или любые другие кисловатые ягоды.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку, подготовьте необходимые для теста продукты. Они все должны быть комнатной температуры, не считая маргарина.

Приготовление

Шаг 2

В хорошо просеянную муку добавьте маргарин, натертый на крупную терку. Тщательно вмешайте его в муку.

Шаг 3

После этого добавьте небольшой струйкой холодную воду, вбейте яйцо и всыпьте сахар. Вымесите тесто еще раз в течение 20 минут. Оставьте его в холодильнике на 5-8 минут.

Шаг 4

Для приготовления крема понадобится небольшая емкость, в которую нужно вбить яйца, добавить мелкопорезанные кусочки сливочного масла, постепенно влить молоко и столовую ложку уксуса.

Шаг 5

Все продукты тщательно перемешать и на небольшом огне варить его до загустения, непрерывно помешивая.

Шаг 6

Сделайте из теста 6-7 порций одинакового размера, и оставьте в холодильнике на 50-60 минут. Разогрейте духовку до 180-200 градусов.

Шаг 7

Раскатайте шарики на коржи одинакового размера округлой формы. Застелите противень пергаментной бумагой и выпекайте не более 10 минут. В среднем, приготовление одного коржа занимает 7 минут, он должен быть светло-золотистого цвета.

Шаг 8

Спустя 15 минут, после того как все коржи остынут, приступайте к формированию торта. Подготовьте большое блюдо, выложите на него первый корж, затем небольшое количество крема. Распределите крем по всей поверхности коржа.

Шаг 9

Обильно намажьте каждый корж кремом, и оставьте в холодильнике на 120 минут.

Вы можете украсить торт крошкой уже готового коржа. Для этого уложить два листа пергамента, сверху и снизу коржа, и проведите несколько раз скалкой, пока корж не превратится в мелкую крошку. Намажьте верхний корж кремом, затем посыпьте крошкой.