Печенье «Кихалах»

Рецепт с фото — Еврейская кухня

В детстве я любил печь. У меня была даже тетрадка, в которую я записывал рецепты. Главным хитом было печенье моей бабушки: сладкое, пропеченное до хруста, посыпанное корицей и сахаром. Печенье называлось «Кихалах», но в тетрадке я его назвал лунным, потому что печенье из теста вырезал формочкой-полумесяцем. С тех пор я его не готовил. И вот, десятилетия спустя, я попросил маму прислать мне фотографию той тетрадки и по указаниям себя — предположительно, восьмилетнего — попытался воссоздать тот рецепт. Получилось! И когда печенье остыло, на вкус оно оказалось ровно таким, каким я его помнил.

Ингредиенты

Для блюда

Сметана

200 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Сода

2.5 г — 0.5 ч. л.

Миндаль

32.5 г — 0.25 стакан

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

455 г — 3.5 стакан

аллерген

Молотый кориандр

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Приготовьте и отмерьте все продукты. Включите духовку, чтобы успела разогреться.

Приготовление

Шаг 2

Масло растопите. Лучше всего это делать на паровой бане, но можно и в микроволновке.

Шаг 3

Яйца взбейте, добавьте к ним растопленное масло и сахарный песок, перемешайте до получения однородной массы.

Шаг 4

Добавьте сметану и соду, снова перемешайте.

Шаг 5

Миндаль нарежьте ножом на мелкие кусочки, добавьте в тесто.

Можно раздавить миндаль плоской стороной ножа либо растолочь в ступке, но получится не так эстетично.

Шаг 6

Постепенно вмешайте муку до получения однородной массы.

Шаг 7

Щедро посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на нее тесто и раскатайте скалкой до толщины примерно в полсантиметра.

Если тесто липнет — присыпьте скалку мукой.

Шаг 8

Посыпьте пласт теста корицей и сахарным песком.

Шаг 9

Вырежьте печенье формочками, а если их нет под рукой — стаканом. Выложите печенье на противень, накрытый бумагой для выпечки.

Из остатков теста можно сделать дополнительную порцию печенья либо наполнить тесто яблоками и сделать подобие яблочного штруделя.

Шаг 10

Поставьте противень в печь, предварительно нагретую до 200 градусов, примерно на 20 минут или до золотистого цвета печенья.

Смотрите также

1 ч

236

Песочное печенье

25 мин

168

Печенье с изюмом

40 мин

278

Постное тыквенное печенье

40 мин

491

Постное медовое печенье

1 ч 30 мин

176

Песочное печенье с джемом