Десерт крем-брюле

Рецепт с фото — Английская, испанская, французская кухня

Есть много теорий о происхождении десерта, и сразу несколько стран приписывают себе его создание. Во Франции изобретателем крема-брюле считается повар герцога Орлеанского, который составил письменный рецепт. Англичане говорят, что это блюдо было впервые приготовлено в университете Кембриджа в 17 в., и в их пользу говорит то, что даже французы долгое время называли крем-брюле "английским кремом". А в Испании считают, что десерт изобрели монашки, чтобы угостить епископа, приехавшего в монастырь.

Калории

214.11 ккал

Белки

4.01 г

Жиры

18.04 г

Углеводы

6.91 г

Занятость

20 мин

Общее время

5 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Тростниковый сахар

25 г — 1 ст. л.

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Ваниль

по вкусу

Сливки 35% жирности

250 г — 250 мл

аллерген

Вода

100 г — 100 мл

Для украшения

Темный шоколад

по вкусу

Ягоды

40 г

Тростниковый сахар

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы снизить калорийность крема, используйте менее жирные сливки, но тогда и сам крем будет более жидким.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте сливки из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Приготовьте четыре небольшие формочки для запекания. Желки отделите от белков.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте ингредиенты. Добавьте ваниль в сливки и прогрейте на медленном огне, не доводя до кипения. В отдельную посуду поместите яичные желтки и смешайте их с сахаром. Затем порционно вливайте сливки к желткам, постоянно помешивая.

Шаг 3

Приготовьте крем-брюле. Вскипятите воду, разогрейте духовку до 160 градусов. Разложите крем по формочкам, залейте в каждую по четверти стакана кипятка и поставьте формочки на противень. Выпекайте крем 30-40 минут, пока он не станет, как желе. Достаньте из духовки, остудите и поставьте в холодильник на 4 часа.

Подача

Шаг 4

Классический вариант подачи десерта включает в себя создание карамельной корочки. Для этого присыпьте крем-брюле сахаром и расплавьте его при помощи горелки. Можно использовать гриль или микроволновку.