Эклер

Рецепт с фото

У этого десерта есть собственный праздник, который отмечается 22 июня, а в Германии его называют устаревшими и в каком-то смысле забавными словами: «любовная косточка», «заячья лапа» или «кофейный брусок». Все это о них, о вкуснейших заварных пирожных с нежным кремом. Есть одна примета, связанная с эклерами: если приготовить их удачно с первого раза, значит, вы автоматически становитесь кондитером!

Калории

261.76 ккал

Белки

6.41 г

Жиры

14.91 г

Углеводы

24.51 г

Занятость

1 ч 20 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Молоко

125 г — 125 мл

аллерген

Вода

125 г — 125 мл

Пшеничная мука хлебопекарная

150 г

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Сахар

2 г

Соль

2 г

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Для крема

Вареное сгущенное молоко

350 г

аллерген

Творожный сыр

150 г

аллерген

Cделать более полезным

Замените крем на джем или варенье, тогда эклеры будут чуть легче.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее достаньте масло из холодильника. Подготовьте кондитерский мешок и бумагу для выпечки. Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте миксер.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто: налейте в сотейник или кастрюлю молоко и воду, добавьте масло, соль и сахар.

Шаг 3

Помешивая, нагревайте смесь, пока масло не растворится, но не доводите до кипения. Убавьте огонь до минимума, всыпьте муку и активно перемешивайте лопаткой в течение 3 минут. После снимите тесто с огня и дайте немного остыть.

Шаг 4

Вбивайте яйца по одному и хорошо перемешивайте после добавления каждого. Количество яиц может варьироваться в зависимости от их размера. Добавьте 3 яйца и оцените тесто: оно должно получиться гладким, блестящим и немного текучим. Если оно все еще очень плотнее, добавьте четвертое яйцо.

Шаг 5

Переложите тесто в кондитерский мешок. Застелите противень бумагой для выпечки и выдавливайте эклеры длиной 8-9 см, соблюдая расстояние между ними. Отправьте в разогретую духовку на 30 минут.