Ароматный миндальный пирог с апельсиновой ноткой

Рецепт с фото — Испанская кухня

Апельсиновая цедра давно нашла применение в косметологии, кулинарии и иногда в медицине. Все это потому, что содержит большое количество полезных веществ: витамины С, В5, РР, В6, Е, А, В2, железо, медь, цинк и др. Ее тонкий аромат и вкус позволяют добавлять ее в разную выпечку и десерты. И даже используется в качестве приправы в мясных блюдах для приготовления чаев и алкогольных напитков и чтобы придать аромат соусам. В приготовлении варенья и джемов также добавляют цедру для насыщенности вкуса.

Калории

363.55 ккал

Белки

7.68 г

Жиры

22.59 г

Углеводы

34.43 г

Занятость

25 мин

Общее время

55 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

275 г

аллерген

Разрыхлитель теста

10 г

Сливочное масло

225 г

аллерген

Сахар

225 г

Куриное яйцо

300 г — 5 шт.

аллерген

Апельсин

125 г — 1 шт.

Миндальная мука

75 г

аллерген

Миндальные лепестки

40 г

аллерген

Ваниль

по вкусу

Cделать более полезным

Для более диетического варианта можно муку использовать пшеничную и рисовую в пропорции 1:1. Рисовая мука содержит меньше жира, а глютен и вовсе отсутствует. Но выпечке придает воздушность и легкость. Оба вида муки при этом просейте через сито.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Сливочное масло заранее достаньте с холодильника или морозильной камеры для размягчения. Апельсин тщательно вымойте.

Приготовление

Шаг 2

Перед тем как снимать цедру с апельсина обдайте его кипятком и вытрите насухо. Натрите цедру одного апельсина на мелкой терке.

Возьмите кусочек пергамента и наложите на терку так, чтобы выступающие части прокололи его и натрите цедру. Так терка станет чистой и не потеряется часть продукта.

Шаг 3

Из апельсина выжмите 2 столовые ложки сока. Яйца взбейте миксером до однородной массы. Миндаль в чашке блендера измельчите до крошки.

Можно взбить белки отдельно до устойчивых пиков. Это придаст воздушности выпечке.

Шаг 4

Возьмите глубокую емкость. В ней перемешайте сначала сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар и измельченный миндаль. Затем добавьте взбитые яйца, сок апельсина и цедру, мягкое сливочное масло и ваниль. Все хорошо перемешайте.

Если вы взбивали белки отдельно до пиков, то их вводите самыми последними в перемешанную смесь. И мешайте аккуратно лопаткой снизу вверх, не нарушая структуру белков.

Шаг 5

Возьмите прямоугольную форму размером примерно 30х18 см. Смажьте растительным маслом и постелите пергамент, чтобы потом пирог было легко достать из формы. Выложите полученное тесто в форму, разровняйте лопаткой и посыпьте миндальными пластинками. Поставьте выпекаться в разогретую духовку до 180°С на 30 минут. После приготовления пирог оставьте в форме еще минут на 15, затем достаньте и остудите.

Готовность пирога можно пробовать спичкой или зубочисткой. Если она осталась сухой значит пирог готов.

Подача

Шаг 6

Подавать бисквит можно в чистом виде порезав на порционные кусочки. Или разрежьте его вдоль на отдельные коржи и смажьте любимым кремом. Дайте пропитаться некоторое время и наслаждайтесь вкусом.