Цветаевский пирог с яблоками

Рецепт с фото

История происхождения цветаевского яблочного пирога имеет несколько версий. Кулинары считают наиболее достоверной историю о том, что этот десерт появился в семье Цветаевых. О яблочно-сметанном пироге писала в своих воспоминаниях Анастасия Цветаева — сестра поэтессы Марины Цветаевой. Она отмечала, что яблочные пироги пекла их помощница Катя. Цветаева в воспоминаниях называет их «выпечкой со сметаной».

Калории

255.22 ккал

Белки

3.18 г

Жиры

12.64 г

Углеводы

32.97 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 15 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

160 г

аллерген

Разрыхлитель теста

10 г

Сливочное масло

100 г

аллерген

Сметана 20% жирности

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Для начинки и подачи

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сахар

200 г

Сметана 20% жирности

200 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Яблоки

300 г

Сахарная пудра

5 г — 0.5 ч. л.

Ягоды

18 г — 3 шт.

Cделать более полезным

Пирог будет менее калорийным, если сахара положить в 2 раза меньше. Сметану можно заменить классическим йогуртом.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Яблоки помойте, вырежьте из них сердцевину и очистите от кожуры, затем нарежьте тонкими дольками. Сливочное масло достаньте из холодильника за час до приготовления и дайте ему растаять.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте тесто. Муку просейте через сито, добавьте разрыхлитель, масло и сметану. Все перемешайте. Взбейте ингредиенты и замесите эластичное тесто.

Шаг 3

Приготовьте начинку. В миске взбейте яйцо с сахаром, добавьте муку и сметану. Полученным кремом залейте яблоки.

Шаг 4

Испеките пирог. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой или смажьте маслом. Выложите на нее тесто и разровняйте его руками так, чтобы получилась «корзинка» с бортиками. Выложите сверху начинку из яблок и сметаны. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее пирог на 45 минут. Когда он испечется, дайте ему остыть, не вынимая из формы.