Сытные перемечи с мясной начинкой

Рецепт с фото

Перемечи — блюдо из традиционной татарской кухни. Беляши получаются пышные, мягкие, сочные. Мясная начинка — с бульончиком, поэтому откусывать надо осторожно. Особенная красота перемечей заключается в аккуратной «юбочке» из теста сверху.

Калории

261.98 ккал

Белки

10.2 г

Жиры

16.51 г

Углеводы

18.16 г

Занятость

3 ч

Общее время

4 ч

Сложность

4 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Молоко

600 г

аллерген

Вода

150 г

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Соль

14 г — 2 ч. л.

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Сухие дрожжи

10 г

Пшеничная мука хлебопекарная

1040 г — 8 стакан

аллерген

Сливочное масло

200 г

аллерген

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Для фарша и жарки

Говядина

850 г

Свинина

850 г

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Репчатый лук

240 г — 3 шт.

Молоко

60 г — 0.3 стакан

аллерген

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Растительное масло

200 г

Cделать более полезным

Готовое блюдо подавайте со свежими овощами.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Пропустите мясо через мясорубку. Очистите лук от шелухи. Отмерьте необходимое количество сыпучих ингредиентов.

Приготовление

Шаг 2

Нагрейте молоко, не доводя до кипения, чтобы оно было теплым. Добавьте к нему соль, сахар и дрожжи, перемешайте. Оставьте на 15 минут.

Шаг 3

Приступите к приготовлению начинки. Мелко порежьте луковицы, добавьте кусочки в фарш. Добавьте одно яйцо, соль, перец, влейте молоко. лук мелко режем и добавляем в фарш, одно яйцо и молоко, соль, перец.

Шаг 4

Смешайте воду с мукой, добавьте молоко с подошедшими дрожжами, яйца, растительное масло, сливочное масло растопленное. Дайте тесту подойти – для этого отложите его примерно на час.

Шаг 5

Из подошедшего теста скатайте небольшие шарики, размером где-то с грецкий орех. Раскатайте шарики в лепешки, в середину положите фарш. Оставьте посередине отверстие в тесте. Перемечи обжарьте на сковороде в растительном масле поочередно с обеих сторон.