Компот из абрикосов

Рецепт с фото

Сладкие спелые абрикосы при консервировании отдадут сахарному сиропу свой медовый аромат и красивый янтарный цвет. Концентрированный компот без косточек и с лимонной кислотой будет долго храниться даже без стерилизации заполненной банки в кипятке. При этом половинки абрикосов останутся крепкими и упругими. Украсьте ими десерты или йогурт, а сироп разбавьте прохладной водой и пейте вместо соков.

Калории

32.87 ккал

Белки

0.22 г

Жиры

0.02 г

Углеводы

8.3 г

Занятость

40 мин

Общее время

55 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Абрикос

300 г

Сахар

75 г

Вода

850 г — 850 мл

Лимонная кислота

2.5 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Корица

по вкусу

Бадьян (звездочка)

по вкусу

Cделать более полезным

Выберите для заготовки не слишком большие, ровные и красивые абрикосы без вмятин и повреждений.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте абрикосы и аккуратно разделите пополам, уберите косточки. Подготовьте кастрюлю, чистое тканевое полотенце, банку объемом 1 л с винтовой крышкой. Простерилизуйте банку и крышку в кипящей воде или в духовке при температуре 150°C в течение 15 минут.

Для компота подойдут и небольшие абрикосы с косточками. Но учитывайте, что заготовки с косточками хранятся не больше 12 месяцев, так как в них со временем накапливается ядовитая синильная кислота.

Приготовление

Шаг 2

Постелите на стол тканевое полотенце. Поставьте на него простерилизованную банку. Уложите в банку половинки абрикосов.

Шаг 3

Налейте в кастрюлю воду, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Залейте кипящей водой абрикосы, заполняя банку до самого горлышка.

Шаг 4

Прикройте горлышко банки крышкой, не закручивая ее. Оставьте абрикосы постоять в горячей воде 15 минут.

Шаг 5

Перелейте воду из банки с абрикосами обратно в кастрюлю. Снова поставьте ее на сильный огонь. Всыпьте в воду сахар и лимонную кислоту, тщательно перемешайте. Дайте воде закипеть и проварите сироп 2-3 минуты, чтобы сахар окончательно растворился.

Для переливания воды из банок с фруктами удобно брать специальные пластмассовые крышки с отверстиями.

Шаг 6

Вылейте сироп в банку с абрикосами. Плотно закройте крышку на банке, поставьте на полотенце и укутайте ее. Полностью остудите при комнатной температуре. Поместите банку с компотом из абрикосов в темное прохладное место.