Салат на зиму из огурцов и моркови

Рецепт с фото

Салат на зиму из огурцов и моркови — закуска, сохраняющая максимум полезных свойств свежих овощей. Заготовка получается вкусной, сочной и хрустящей благодаря минимальной термической обработке. Ее не нужно варить или тушить — подготовленные овощи заливаются маринадом и стерилизуются. По желанию в состав можно ввести лук, белокочанную капусту, стручковую фасоль или болгарский перец. А в маринад добавить любимые специи и пряности.

Калории

76.85 ккал

Белки

0.84 г

Жиры

5.07 г

Углеводы

7.55 г

Занятость

1 ч

Общее время

4 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Огурец

1000 г — 1 кг

Морковь

350 г

Репчатый лук

350 г

Соль

50 г — 2 ст. л.

Сахар

50 г

Черный перец горошком

1 г — 0.5 ч. л.

Душистый перец молотый

3 г — 0.5 ч. л.

Растительное масло

100 г — 100 мл

Столовый уксус 9%

100 г — 100 мл

Для подачи

Картошка

по вкусу

Cделать более полезным

Введите в состав рецепта больше свежих овощей, например, белокочанной капусты, болгарского перца или стручковой фасоли. Растительное масло замените оливковым.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Овощи тщательно вымойте под проточной водой. У огурцов обрежьте кончики, лук и морковь почистите. Подготовьте стерилизованные банки объемом 0,5 л, вскипятите металлические крышки. Приготовьте закаточный ключ.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте овощи. Огурцы нарежьте на кружки толщиной около 1 см, крупной теркой измельчите морковь, лук нашинкуйте тонкими половинками колец.

Шаг 3

Сделайте заготовку для салата. Выложите овощи в большую эмалированную емкость, залейте маслом и уксусом, посыпьте солью, сахаром, перцем. Перемешайте и дайте постоять в помещении около 3 часов.

Шаг 4

Законсервируйте овощи. Морковь с огурцами и луком разложите по банкам, тщательно утрамбовывая, стараясь, чтобы не осталось пустот. Поставьте банки в кастрюлю, застеленную тканью. Налейте воду, чтобы она закрывала банки, не доходя до горловины. Простерилизуйте в течение 10-15 минут. Сразу же закатайте банки, переверните на горлышко, закутайте в теплое одеяло и оставьте до полного остывания.