Пряные маринованные огурцы

Рецепт с фото

Вкусные и хрустящие маринованные огурцы на зиму можно приготовить и без стерилизации банок. Готовятся соленые домашние огурчики методом двойной заливки кипятком, а затем маринадом. Для приготовления маринада нужны уксус, соль, сахар, пряности и зелень. Лучше мариновать огурцы приблизительно одинакового размера, тогда просол будет равномерным.

Калории

28.11 ккал

Белки

0.82 г

Жиры

0.16 г

Углеводы

6.76 г

Занятость

30 мин

Общее время

6 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Огурец

1500 г

Соль

50 г — 2 ст. л.

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Столовый уксус 9%

45 г — 3 ст. л.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Листья черной смородины

15 г — 3 шт.

Листья вишни

3 г — 3 шт.

Листья хрена

15 г — 3 шт.

Зонтики укропа

30 г — 3 шт.

Душистый перец горошком

6 г — 6 шт.

Для подачи

Картошка

по вкусу

Cделать более полезным

Огурцы по возможности берите с домашних грядок, сомнений в натуральности, свежести и экологичности продукта не возникнет.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Огурцы тщательно вымойте. Зелень вымойте и обсушите на бумажных полотенцах. Чеснок очистите и нарежьте слайсами. Банки и крышки тщательно вымойте с пищевой содой и просушите. Приготовьте закаточную машинку. Приготовьте картофельное пюре для подачи.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте огурцы. Огурцы выложите в таз, залейте холодной водой, по желанию добавьте немного соли и оставьте на 5 часов. Затем огурцы еще раз вымойте и обрежьте кончики с двух концов.

Шаг 3

Заполните банки огурцами и пряностями. В подготовленные банки положите листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа, горошины душистого перца, лавровый лист и чеснок. Уложите огурцы, размещая плоды большего размера вертикально, а меньшего сверху.

Шаг 4

Примените метод двойной заливки. Вскипятите воду, затем аккуратно залейте банки кипятком до самого горлышка. Накройте крышками и оставьте на 10-15 минут. В это время поставьте кипятиться вторую порцию воды. Затем воду с банок слейте и повторите процедуру.

Шаг 5

Законсервируйте огурцы. Положите в банки соль и сахар, добавьте уксус. Залейте кипятком так, чтобы жидкость немного перелилась через край. Это позволит удалить воздух и избежать брожения. Металлические крышки окуните в кипяток и сразу же закатайте банки. Встряхните несколько раз, чтобы соль и сахар растворились. Переверните и оставьте остывать. Затем перенесите на хранение в сухое, темное, прохладное место.