Пищевая ценность
История появления
По одной из версий, укроп появился в Азии и постепенно распространился на другие континенты. В античные времена его использовали в медицинских целях — о целебных свойствах культуры писал древнегреческий врач Гиппократ в V веке до нашей эры. Растение употребляли в пищу в Индии, Азии, Персии. В Европу огородная культура попала в X веке. В средневековой Италии укроп использовали как средство от вздутия живота — об этом упоминается в трактате XV века «О свойстве трав». В Германии в середине XVI века семена растения применяли для консервирования овощей. В России укроп появился в X веке. Скорее всего, семена завезли кочевники. Поначалу его выращивали монахи, чтобы разнообразить скудный рацион во время постов. Со временем культуру стали возделывать повсеместно.
Польза и вред
В зонтиках укропа содержатся вещества, которые нейтрализуют канцерогены. Растение обладает антибактериальным и спазмолитическим свойствами, полезно для пищеварительной системы. Культура богата витаминами A и С, эфирными маслами, которые благотворно влияют на органы зрения, укрепляют иммунитет. Продукт противопоказан при аллергии.
Какие зонтики укропа на вкус
У зонтиков укропа пряный освежающий вкус, приятный аромат, напоминающий смесь тмина и аниса.
Как это есть
Сухие соцветия укропа используют при консервации огурцов, кабачков, томатов, капусты. Добавляют в качестве приправы в супы, мясные и рыбные блюда, подливы, салаты. Пекут травяные хлебцы.
Как и сколько хранить
Зонтики укропа хранят в замороженном или сушеном виде в течение 6 месяцев. Тару плотно закрывают крышкой, чтобы сохранить аромат приправы.
Любопытные факты
В Древнем Риме из зонтиков укропа составляли букеты и дарили их в знак любви и восхищения.
В древности укроп использовали для украшения жилища, для привлечения удачи.
Неповторимый аромат зонтикам укропа придает эфирное масло, которое содержится в его семенах (1-4%).
