Грузди соленые

Рецепт с фото

Груздь называют королем сыроежек. Вкусный гриб помогает укрепить иммунитет, нормализует уровень сахара в крови, регулирует работу нервной системы и является хорошей профилактикой депрессий. Грузди соленые — старинное русское блюдо. Раньше грибы солили в деревянных кадушках, сейчас большинство хозяек предпочитают делать заготовки на зиму в банках. Солят двумя способами: горячим и холодным. Последний занимает на засолку меньше времени.

Калории

18.68 ккал

Белки

1.87 г

Жиры

0.49 г

Углеводы

1.78 г

Занятость

40 мин

Общее время

9 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Грузди

1750 г — 25 шт.

Соль

75 г — 3 ст. л.

Черный перец горошком

7 г — 7 шт.

Лавровый лист

4 г — 4 шт.

Чеснок

40 г — 1 головка

Зонтики укропа

30 г — 3 шт.

Для подачи

Зеленый лук

50 г — 1 пучок

Cделать более полезным

Грибы лучше собирать самостоятельно, чтобы они были свежими и безопасными для здоровья. Для тихой охоты выбирайте экологически чистые места, вдали от автомобильных дорог.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Грибы положите в глубокую емкость, залейте водой, тщательно удалите загрязнения при помощи губки для мытья посуды. Ножом уберите все признаки червивости и порчи. Крупные экземпляры нарежьте кусочками. Чеснок очистите от шелухи. Подготовьте стерилизованные банки объемом 1 л и пластмассовые крышки. Зеленый лук помойте и мелко нарежьте.

Приготовление

Шаг 2

Отварите грузди. Переложите грибы в кастрюлю, залейте водой так, чтобы они свободно там плавали. Добавьте 3 ст. л. соли, зонтики укропа, чеснок, лавровый лист, перец горошком. Перемешайте до растворения соли. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут.

Шаг 3

Засолите грузди. В банки слоями выкладывайте грибы шляпками вниз. Каждый слой присыпайте солью. Заполните банки, сверху залейте рассолом. Закройте капроновыми крышками и дайте полностью остыть.