Гречка с белыми грибами

Рецепт с фото

По старинному русскому рецепту гречку с грибами долго томят в печи, но в наши дни с этим хорошо справится и духовка. Подберите глубокую сковороду со съемной ручкой, удобную и для жарки, и для тушения, и для запекания. Сушеные белые грибы придадут крупе более яркий и сильный аромат, но подойдут и свежие, которые не придется замачивать. Чтобы приблизить вкус блюда к традиционному, возьмите топленое сливочное масло и запеките вместе с гречкой яйца, перед подачей нарезав их на кусочки.

Калории

102.81 ккал

Белки

4.79 г

Жиры

3.81 г

Углеводы

13.16 г

Занятость

35 мин

Общее время

1 ч 50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Гречка

247.5 г — 1.5 стакан

Сушеные белые грибы

100 г — 1 стакан

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Топленое сливочное масло

16 г — 1 ст. л.

Вода

600 г — 3 стакан

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Соленые огурцы

30 г — 1 шт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте гречку до прозрачной воды. Почистите лук. Подготовьте кастрюлю, сито, глубокую сковороду с крышкой, подходящую для нагревания в духовке.

Приготовление

Шаг 2

Выложите сушеные грибы в кастрюлю. Вскипятите воду, залейте ей грибы. Оставьте их на 2 часа размягчиться.

Шаг 3

По истечении времени процедите воду, в которой замачивались грибы, через сито в чистую емкость. Снова залейте грибы в кастрюле этой водой и поставьте их на сильный огонь. Доведите воду до кипения и отварите грибы в течение 5 минут. Снимите кастрюлю с огня.

Шаг 4

Пока грибы варятся, нарежьте лук кубиками со стороной 3-4 мм. Затем достаньте отваренные грибы, откиньте их на сито и нарежьте полосками шириной 6-7 мм. Сохраните отвар из-под грибов.

Шаг 5

Разогрейте сухую сковороду на сильном огне. Выложите на нее промытую гречневую крупу. Обжарьте ее, помешивая, в течение 4-5 минут до появления характерного орехового запаха. Выложите обжаренную крупу в чистую миску.

Шаг 6

Положите на сковороду, где жарилась гречка, 0,5 ст.л. топленого масла, дайте ему растаять до жидкого состояния и уменьшите огонь до среднего. Опустите в масло лук, пожарьте его, постоянно перемешивая, 2-3 минуты до светло-золотистого цвета.

Шаг 7

Выложите к луку нарезанные грибы. Прогрейте овощи вместе, помешивая, 3-4 минуты, чтобы грибы начали подрумяниваться. Верните в сковороду обжаренную гречневую крупу, добавьте 1/3 ч.л. соли и залейте все грибным отваром. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и потушите гречку с грибами в течение 15 минут.

Шаг 8

Разогрейте духовку до 100 ˚С. Распределите кашу с грибами на сковороде так, чтобы в ней образовалось 3 углубления. Разбейте в каждое углубление по яйцу, посолите оставшейся солью.

Шаг 9

Положите в середину сковороды 0,5 ст.л. топленого масла. Снова закройте крышку и поставьте сковороду в духовку на 10 минут. Уменьшите нагрев духовки до минимального и потомите кашу еще 50 минут. Порубите запеченные яйца ножом, перемешайте кашу и подайте к столу.