Пищевая ценность
История появления
Белые грибы уже давно использовали в пищу и в качестве лекарства. Есть свидетельства, что их ели еще в Древнем Риме. В Италии до сих пор этот вид грибов ценится высоко, а их сбор в лесах регулируется государством. В России в XVII веке мякоть белого гриба, помимо всего прочего, использовалась как заживляющее средство при обморожениях.
Территория распространения боровиков довольно широкая. Они растут везде, кроме Антарктиды и Австралии. В Южную Америку грибы, возможно, попали с саженцами деревьев.
Польза и вред
Бульон из белых грибов в несколько раз калорийнее мясного и стимулирует пищеварение. Витамины и минералы из боровиков способствуют поддержанию здорового состояния кожи, волос и ногтей. Белый гриб будет полезен гипертоникам и для профилактики инфарктов, инсультов.
Как и в случае с любыми грибами, не стоит есть белый гриб тем, у кого есть проблемы с пищеварением или печенью. Хитин, входящий в состав гриба, не переваривается и может омрачить удовольствие от трапезы.
Какие белые грибы на вкус
У молодых грибов сочная, крепкая мякоть с гладкой текстурой, у зрелых — с волокнистой. Неповторимый грибной аромат усиливается при сушке продукта.
Как это есть
Сушеные белые грибы часто используют в первых блюдах — супах и крем-супах. Их добавляют в ризотто, пасту, сочетают с мясом, добавляют в качестве начинки в пироги.
Как и сколько хранить
В холодильнике свежие грибы хранятся не больше суток. Замороженные и сушеные боровики можно хранить до года.
Любопытные факты
Сушеные грибы ввиду потери влаги наиболее калорийны в расчете на 100 граммов.
В сушеных грибах наиболее высоко содержание белков, которые легко усваиваются организмом.
Белые грибы легко впитывают все из окружающей среды, в том числе вредные вещества. Поэтому собирать их нужно только в экологически благополучных местах — вдали от трасс и производств.
