Суп-пюре из сушеных грибов

Рецепт с фото — Французская кухня

Официально родоначальниками супа-пюре принято считать французов. В их традиционной кухне представлено множество вариаций данного блюда. Но эксперты уверяют, что суп-пюре возник несколькими столетиями ранее на Востоке.

Калории

26.66 ккал

Белки

0.61 г

Жиры

1.25 г

Углеводы

3.25 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для супа

Сушеные белые грибы

50 г

Вода

2500 г — 2.5 л

Сливки 20% жирности

200 г — 200 мл

аллерген

Картошка

600 г

Морковь

120 г

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Гренки из белого хлеба

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Залейте очищенный картофель холодной водой и оставьте на ночь. Этого времени будет достаточно, чтобы из корнеплода вышел весь крахмал.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Грибы тщательно промойте и при необходимости разрежьте их на половинки. Картофель почистите и нарубите на крупные куски. Морковь почистите и нарежьте кружочками. Приготовьте блендер.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте суп-пюре из сушеных грибов. Переложите чистые грибы в кастрюлю и залейте их водой. После закипания убавьте нагрев до среднего уровня и оставьте вариться на 30 минут. Затем добавьте картофель и морковь. Варите еще 25 минут до готовности. Выключите плиту и пробейте суп блендером до однородного состояния. Посыпьте массу специями и влейте сливки. Перемешайте и включите огонь. Доведите до кипения на максимальном огне. Убавьте нагрев до минимума и томите суп-пюре еще 5 минут. Выключите плиту. Настаивайте блюдо в течение 15 минут.