Фокачча с грибами, оливками и розмарином

Рецепт с фото

В основе пышной итальянской фокаччи всегда простое дрожжевое тесто на воде и оливковом масле. Начинка может быть какой угодно, начиная от сушеной зелени и заканчивая анчоусами или беконом. Мы запекли на фокачче помидоры черри прямо вместе с веткой, яркий красный лук, белые грибы, оливки и моцареллу. Получилось ароматно и очень вкусно!

Калории

160.92 ккал

Белки

6.17 г

Жиры

5.82 г

Углеводы

21.96 г

Занятость

25 мин

Общее время

1 ч 55 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

500 г

аллерген

Сухие дрожжи

5 г

Вода

400 г — 400 мл

Соль

10.5 г — 1.5 ч. л.

Оливковое масло

34 г — 2 ст. л.

Для начинки и подачи

Помидоры черри

250 г

Розмарин

4 г — 1 веточка

Красный лук

75 г — 1 шт.

Моцарелла

150 г

аллерген

Вода

100 г — 100 мл

Оливковое масло

17 г — 1 ст. л.

Соус песто

по вкусу

аллерген

Оливки

68 г — 17 шт.

Сушеные белые грибы

50 г — 5 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте томаты, не снимая их с ветки, оботрите их бумажным полотенцем. Вымойте и почистите красный лук. Ополосните веточку розмарина. Просейте муку. Вскипятите в чайнике 0,5 стакана воды. Достаньте сотейник, миски, пищевую пленку, терку, скалку. Застелите противень пергаментной бумагой.

Приготовление

Шаг 2

Налейте 2 стакана воды в сотейник, нагрейте ее на среднем огне до теплого состояния. Перелейте теплую воду в глубокую миску, всыпьте в нее дрожжи, дайте им активироваться в течение 5 минут.

Шаг 3

Всыпьте к дрожжам муку и соль, влейте оливковое масло. Вымесите мягкое упругое тесто. Накройте его пищевой пленкой и оставьте подниматься на 40-60 минут.

Шаг 4

Выложите сушеные грибы в жаропрочную миску, залейте их 0,5 стакана горячей воды. Разрежьте луковицу на четвертинки, сыр ломтиками, а оливки пополам. Отделите листочки розмарина от стебля.

Шаг 5

Выложите поднявшееся тесто на стол, обомните и придайте ему скалкой форму прямоугольника. Переложите тесто на противень с пергаментной бумагой, смажьте оливковым маслом.

Шаг 6

Слейте с замоченных грибов воду. Равномерно выложите на тесто с сыром грибы, помидоры вместе с веткой, четвертинки лука, половинки оливок и листочки розмарина. Полейте все оливковым маслом.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 180°С. Поставьте противень с заготовкой в духовку и пеките фокаччу 20-25 минут. За 5 минут до готовности выложите сыр. Достаньте фокаччу из духовки и переложите на широкую деревянную доску или на блюдо.