Миндальные кексы с клюквой

Рецепт с фото — Французская кухня

Кекс ― это особенно сладкая выпечка, которую обычно готовят на основе простого или масляного бисквита или, гораздо реже, сдобного дрожжевого теста. В кексы кладут больше сахара и тому есть причина. Это связано с добавлением прямо в тесто фруктов и ягод в большом количестве. Сахар способствует сохранению их свежести и естественного аромата. Очень вкусны в сладких кексах кислые сочные ягоды ― привычные нам вишня, кизил или смородина. Но попробуйте немного разнообразия, добавьте в кексы миндаль и клюкву, они придадут выпечке оригинальный вкус и аромат.

Калории

351.4 ккал

Белки

5.34 г

Жиры

25.5 г

Углеводы

25.87 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

195 г — 1.5 стакан

аллерген

Сливочное масло

200 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сметана 5% жирности

150 г — 0.66 стакан

аллерген

Миндаль жареный

120 г — 4 ст. л.

аллерген

Клюква

75 г — 3 ст. л.

Ванилин

2.5 г — 0.5 ч. л.

аллерген

Разрыхлитель теста

10 г — 1 ст. л.

Для украшения

Сливки 33% жирности

348.6 г — 1.66 стакан

аллерген

Сахарная пудра

210 г — 1.5 стакан

Cделать более полезным

Приготовьте кексы с рисовой мукой вместо пшеничной и замените сахар на стевию или эритрит и у Вас получатся кексы для правильного питания, которые не навредят фигуре.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Можете приготовить кекс в одной большой форме и затем нарезать его на порции. Или приготовьте одноразовые бумажные или силиконовые формы для кексов. Они пропекутся быстрее и их удобнее украшать и подать к чаю готовыми порциями.

Приготовление

Шаг 2

Разотрите размягченное сливочное масло с сахаром и ванилином добела, а затем добавьте по одному куриные яйца. Взбивайте миксером 2-3 минуты до однородности. Для кексов не нужно взбивать яйца в крепкую пену, как для бисквитов. В этом нет необходимости, кексы поднимутся за счет действия разрыхлителя.

Шаг 3

Соедините разрыхлитель с мукой и просейте ее в миску с маслом и яйцами. Перемешайте до однородного состояния. Затем добавьте сметану и снова хорошо перемешайте.

Шаг 4

Миндаль подсушите на сухой сковороде, охладите и слегка измельчите с помощью скалки. Добавьте в тесто миндаль и клюкву и аккуратно перемешайте.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 180 ℃. Смажьте формы для кексов маслом и наполните их тестом до 2/3 объема. Они поднимутся и получится аккуратная верхушка, которую удобно украсить кремом.