Пищевая ценность
История появления
Сметана — это традиционно славянский продукт, широко использовавшийся еще во времена Киевской Руси. Готовили ее просто: со скисшего молока снимали верхний отстоявшийся слой и выдерживали в крынке в прохладном месте. За пределы России сметана начала распространяться с эмигрантами в конце XIX века, а популярность приобрела после Второй мировой войны. В наше время выпускается сметана нескольких видов жирности, в том числе 5-процентная. Этот вариант относится к низкокалорийным молочным продуктам и используется сторонниками здорового питания наряду с полностью обезжиренной сметаной.
Польза и вред
Сметана 5% жирности содержит витамины А, группы В, С, Е, РР, кальций, фосфор, железо, аминокислоты и молочный сахар. Она поддерживает здоровую микрофлору кишечника, укрепляет мышцы и стимулирует работу мозга. Сметану включают в рацион при истощении и восстановлении после болезней. Благодаря низкой жирности продукт с осторожностью, но все-таки можно употреблять при заболеваниях сердца. При диабете и непереносимости лактозы сметану лучше не есть.
Какая сметана 5% жирности на вкус
Вкус чистый, нежный, кисломолочный. Кислый, горький или дрожжевой привкусы говорят о некачественном продукте. Фактура сметаны однородная и густая, без комочков и вкраплений, с глянцевой поверхностью.
Как это есть
Сметаной заправляют супы, салаты, творог. С ней подают блины, пельмени, вареники, сырники и драники, запекают в сметане птицу, рыбу или мясо. Сметана входит в рецепты разнообразной выпечки — печенья, пирогов, кексов, бисквитов, тортов. На основе сметаны готовятся сладкие кремы, соусы, заправки и подливы.
Как и сколько хранить
Свежая сметана в герметично закрытой упаковке хранится в холодильнике 5-7 дней. После вскрытия упаковки продукт рекомендуют употребить за 72 часа.
Любопытные факты
Годовая норма потребления сметаны — 6,5 кг в год. В день это примерно 20 г.
Стакан сметаны с сахаром или медом — народное средство от переутомления и стресса.
Если сметану на производстве пастеризовали при слишком высокой температуре, у нее появляется ореховый привкус.
Для изготовления 1 литра сметаны нужно 8 литров молочного сырья.
