Пищевая ценность
История появления
«На другой день вошел Моисей в скинию откровения, и вот, жезл Ааронов, от дома Левиина, расцвел — пустил почки, дал цвет и принес миндали», — сказано в Книге Чисел (17:8). Было это примерно за 1300 лет до нашей эры, и тогда люди уже знали о миндале. С Ближнего Востока и Западной Азии растение распространилось по берегам Средиземного моря. В VIII веке миндаль употребляли в Испании, Франции, Италии. Спустя десять веков он попал в Новый Свет и через 200 лет приобрел там невероятную популярность.
Польза и вред
Химические элементы и соединения, входящие в состав миндаля, имеют ряд полезных свойств: ненасыщенные жирные кислоты повышают эластичность мышц; магний способствует профилактике атеросклероза, укрепляет сердечную мышцу; марганец предупреждает возникновение диабета II типа; витамин Е полезен для кожи, волос, ногтей, замедляет старение организма.
Ученые утверждают: плоды миндаля уменьшают проявления ПМС и снижают риск возникновения рака груди. Однако миндаль очень калориен и может вызывать аллергию.
Какой миндаль на вкус
Существуют два основных вида миндаля: сладкий и горький. Горький в пищу не употребляют, но делают из него масло и активно используют в парфюмерии — он обладает ярко выраженным ароматом. У сладкого миндаля приятный сладковатый вкус и тонкий запах, широко востребованный в кулинарии.
Как это есть
Жареный миндаль придаст утонченный вкус любой выпечке и десертам: пирогам, пирожным, конфетам, печенью, мороженому и другим. Миндаль может прекрасно сочетаться со многими ингредиентами в составе салатов, мясных и рыбных блюд.Одно из самых простых угощений с ним — жареный миндаль в сахаре, — популярная сладость в Германии.
Как и сколько хранить
Сладкий миндаль рекомендуется хранить в сухом, защищенном от солнечных лучей, прохладном месте — не дольше 6 месяцев. В холодильнике (при температуре +4℃) можно держать до двух лет. Не желательно при хранении смешивать миндаль с другими косточками и орехами.
Любопытные факты
Калифорния является главным производителем миндаля в мире.
Всего известно 30 видов миндаля, но только 10 из них массово выращиваются и продаются.
Среди других орехов: фисташек, кешью, грецкого ореха и фундука — миндаль самый питательный и полезный.
