Итальянский рождественский кекс панеттоне

Рецепт с фото — Итальянская кухня

Панеттоне — восхитительный ароматный кекс, который традиционно готовят в Италии на Рождество. По своему составу он очень похож на немецкий штоллен. Сухофрукты и цукаты для этого кекса вымачивают в ароматном алкоголе, поэтому начинка получается невероятно вкусно. Изюминку десерту придает лимонная и апельсиновая цедра. Панеттоне подают вместе с горячим шоколадом или кофе либо со сладким вином. Попробуйте!

Калории

295.21 ккал

Белки

5.35 г

Жиры

9.77 г

Углеводы

43.4 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

400 г

аллерген

Молоко

250 г — 250 мл

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Тростниковый сахар

150 г

Сухие дрожжи

11 г

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Изюм

150 г

Цукаты

150 г

Темный ром

100 г — 100 мл

Цедра апельсина

6 г — 1 ст. л.

Цедра лимона

6 г — 1 ст. л.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Для украшения

Сахарная пудра

по вкусу

Cделать более полезным

Вместо обычной муки возьмите цельнозерновую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Предварительно за 12 часов до приготовления залейте изюм и цукаты ромом, прикройте все пищевой пленкой или полотенцем и оставьте напитываться в холодильнике. Непосредственно перед приготовлением откиньте изюм с цукатами на дуршлаг и обсушите. Помойте лимон и апельсин. Масло достаньте и дайте ему полежать при комнатной температуре до размягчения. Разогрейте духовку до 180°С.

Приготовление

Шаг 2

Сначала приготовьте опару. Влейте в большую глубокую миску 250 мл теплого молока. Добавьте 2 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки муки и сухие дрожжи. Все перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут.

Шаг 3

Когда опара подойдет, добавьте в нее 3 куриных яйца, размягченное сливочное масло, соль, оставшиеся сахар и муку. Все перемешивайте лопаткой примерно 10 минут до однородности. Если тесто получилось жидковатым, то добавьте еще немного муки.

Когда будете добавлять муку, обязательно просейте ее через мелкое сито. Так у вас не будет комочков, а еще мука насытится кислородом.