Идеальный бисквит для торта

Рецепт с фото

Этот рецепт я проверяла не раз. С уверенностью могу сказать, что он вас не подведет! Рассчитан на форму 18-19 сантиметров. Высота около 7,5 сантиметров в готовом виде.

Калории

254.33 ккал

Белки

8.99 г

Жиры

5.77 г

Углеводы

42.13 г

Занятость

40 мин

Общее время

50 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Яйца

300 г — 5 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

150 г

аллерген

Сахарная пудра

150 г

Соль

1 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Я выпекаю в разъемном кольце, дно закрываю плотной фольгой. Если у вас форма с дном, застелите дно фольгой или подложкой для выпекания. Форму не смазывайте! Бисквит цепляется за стенки, когда начинает подниматься. Скользкие стенки будут ему мешать.

Шаг 3

Предварительно охладите венчики и тару для взбивания (10-20 минут в холодильнике). Медленно взбейте белки с щепоткой соли до первой пены. Потом прибавьте скорость.

Шаг 4

Постепенно введите сахар, тщательно взбивая (в течение 10-15 минут).

Шаг 5

Духовку разогрейте до 160 градусов. Введите желтки за 3-4 раза миксером (2-3 минуты).

Шаг 6

Просейте муку и добавьте за 3-4 раза вручную! Возьмите лопатку, движениями снизу вверх нежно вмешайте муку. Без фанатизма, минимально тревожьте белки.

Шаг 7

Заполните форму, постучите ей три раза об стол (если кольцо, стучите с противнем), три раза покрутите и отправьте в духовку на 40-50 минут. Дверку не открывайте! Только в самом конце шпажкой проткните серединку. Проверьте, чтобы не было сырого теста на шпажке.

Шаг 8

Достаньте из духовки, дайте остыть 15 минут, переверните. Аккуратно тонким ножом пройдитесь вдоль стенок формы, выньте бисквит. Оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 8-10 часов. Так бисквит будет плотнее и не будет крошиться при разрезании.