Пирожные «Соффиони»

Рецепт с фото

Традиционный итальянский десерт. У пирожного снаружи хрустящая и рассыпчатая корочка из теста, а внутри мягкая, нежная начинка с легкой цитрусовой ноткой.

Калории

242.49 ккал

Белки

9.28 г

Жиры

9.29 г

Углеводы

31.1 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Рикотта

220 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

150 г

аллерген

Яйца

180 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

90 г

Оливковое масло

25 г — 25 мл

Разрыхлитель теста

1.5 г — 0.3 ч. л.

Цедра

6 г — 1 ст. л.

Лимонный сок

5 г — 1 ч. л.

Сахарная пудра

10 г — 1 ч. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте нужные для приготовления блюда ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Вбейте в глубокую емкость 1 куриное яйцо. Всыпьте 40 грамм сахарного песка и соль. Взбейте ингредиенты венчиком.

Шаг 3

Влейте в емкость подсолнечное масло, еще раз все взбейте.

Шаг 4

Просейте пшеничную муку в отдельную емкость. Добавьте разрыхлитель для теста и все перемешайте. Муку с разрыхлителем добавляйте в миску с яйцом, маслом, сахаром и солью.

Шаг 5

Замесите тесто. Вымесите его. Сформируйте шар, накройте полотенцем, чтобы оно не обветривалось. Отставьте в сторону на время.

Шаг 6

Приготовьте нежную творожную начинку. На мелкой терке снимите с лимона цедру. Натрите только верхний слой, белую часть кожуры не трогайте, она даст горечь. С лимона выжмите немного сока. Теперь соедините 50 грамм сахарного песка, 2 куриных яйца, рикотту, цедру лимона и лимонный сок.

Шаг 7

Все перемешайте.

Шаг 8

Вернитесь к тесту. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто и раскатайте его в тонкий пласт. Неровные края теста обрежьте. Тесто поделите на 6 одинаковых по размеру квадратов.

Шаг 9

Возьмите силиконовую форму для выпечки кексов. Посыпьте ее мукой, лишнюю муку стряхните. В каждую ячейку аккуратно выложите по квадрату теста, оставив края на форме. Разложите творожно-цитрусовую начинку.

Шаг 10

Накройте начинку кончиками теста, которые остались на форме.

Шаг 11

Запекайте пирожные в разогретом до 180 градусах духовом шкафу в течение получаса. Выпеченные пирожные достаньте из духовки и немного остудите их в форме. Аккуратно извлеките из формы и оставьте их остывать на решетке.

Подача

Шаг 12

Когда пирожные полностью остынут, посыпьте их сахарной пудрой. Можете подавать их к столу, а можете поставить в холодильник часов на 8 и после охлаждения подать к чаю. Пирожные уже будут другими по вкусу. Можете попробовать оба варианта и выбрать именно тот, который больше понравится.