Чизкейк «Нью-Йорк»

Рецепт с фото — Американская кухня

Чизкейк получается вкуснее, чем в кондитерских.

Калории

301.51 ккал

Белки

5.95 г

Жиры

21.5 г

Углеводы

21.32 г

Занятость

2 ч

Общее время

14 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Крем-чиз

800 г

аллерген

Яйца

240 г — 4 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г

аллерген

Сливки 35% жирности

65 г — 65 мл

аллерген

Печенье

250 г

Сливочное масло

110 г

аллерген

Цедра лимона

2 г — 1 ч. л.

Ванилин

5 г

аллерген

Сметана

240 г — 240 мл

аллерген

Сахар

180 г

Фрукты

100 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготавливаем все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Выстилаем пергаментной бумагой разъемную форму диаметром 24 сантиметра.

Шаг 3

Измельчаем удобным способом печенье, я толкла ступкой. Смешиваем печенье со сливочным размягченным маслом.

Шаг 4

Распределяем печенье по дну формы, делая небольшие бортики. Убираем в холодильник. Пока занимаемся остальными ингредиентами.

Шаг 5

Смешиваем крем-чиз со 150 граммами сахара.

Шаг 6

Аккуратно взбиваем массу, добавляя по одному яйцу.

Шаг 7

Выкладываем натертую цедру лимона.

Шаг 8

В отдельной посуде взбиваем жирные сливки с ванилином.

Шаг 9

Соединяем крем-чиз и взбитые сливки.

Шаг 10

Добавляем муку и аккуратно перемешиваем.

Шаг 11

Достаем форму из холодильника и распределяем сырную начинку.

Шаг 12

В разогретую до 220 градусов духовку помещаем чизкейк на 30 минут. За это время он поднимется, и мы убавим температуру до 160-180 градусов. Дадим ему еще 30 минут постоять на медленном огне.

Шаг 13

Достаем чизкейк и смазываем его взбитой с 30 граммами сахара сметаной. Убавляем огонь до 100 градусов и оставляем в духовке еще на 10 минут.

Шаг 14

Достаем чизкейк из духовки и даем ему остыть. Только потом аккуратно вынимаем из формы. По бортикам можно пройтись ножом, чтобы они отделились от формы и не было проблем, когда вы ее откроете.