Десерт «Павлова» с лимонным курдом

Рецепт с фото

Десерт «Павлова» — торт-безе со свежими фруктами. Назван в честь балерины Анны Павловой, гастролировавшей по Австралии. Предлагаем летний рецепт этого воздушного нежного пирожного, которое покорит вас с первого кусочка.

Калории

271.06 ккал

Белки

3.47 г

Жиры

8.63 г

Углеводы

49.07 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

5 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Белок куриного яйца

132 г — 4 шт.

аллерген

Сахар

220 г

Кукурузный крахмал

20 г — 2 ч. л.

Лимонный сок

5 г — 1 ч. л.

Для лимонного курда и украшения

Цедра

25 г — 1 шт.

Лимонный сок

115 г

Сахар

120 г

Сливочное масло

60 г

аллерген

Желток куриного яйца

68 г — 4 шт.

аллерген

Кукурузный крахмал

30 г — 1 ст. л.

Мята

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

В отдельной миске смешайте сахар с кукурузным крахмалом. В чаше миксера взбейте белки до острых пиков, постепенно добавляя смесь из сахара и крахмала. Влейте сок лимона и еще раз взбейте.

Шаг 3

Распределите порционно белковую массу, сформировав небольшие углубления в центре. Разогрейте духовку до 180 °С, затем убавьте температуру до 100 °С и сушите безе в течение 60-90 минут.

Шаг 4

В сотейнике смешайте сахар, крахмал и сливочное масло, влейте сок лимона, добавьте цедру, яичные желтки и доведите на среднем огне до однородной консистенции, непрерывно помешивая. Охладите курд в течение 1-2 часов.