Домашнее фисташковое мороженое

Рецепт с фото

Чтобы ореховый аромат сильнее чувствовался в десерте, сделали из них фисташковую пасту. Яичные желтки и сливки дают мороженому гладкую кремовую текстуру. Они также предотвращают образование кристаллов льда из-за высокого содержания жира.

Калории

293.89 ккал

Белки

6.9 г

Жиры

19.62 г

Углеводы

25.41 г

Занятость

20 мин

Общее время

8 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Фисташка

68 г — 34 шт.

аллерген

Сливки 33% жирности

63 г — 0.3 стакан

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Молоко 3,2%

100 г — 0.5 стакан

аллерген

Для подачи

Клубника

по вкусу

аллерген

Мята

по вкусу

Cделать более полезным

Возьмите кокосовые сливки и молоко.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отмерьте нужное количество всех ингредиентов. Очистите фисташки от скорлупы. Подготовьте блендер. Застелите противень пергаментом. Подготовьте погружной блендер.

Приготовление

Шаг 2

Залейте фисташки кипятком на 1 минуту. Переложите их на бумажные полотенца и снимите с фисташек шелуху.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 180°С. Выложите фисташки на противень. Отправьте их в духовку на 10 минут.

Шаг 4

Измельчите фисташки в блендере до состояния пасты.

Шаг 5

Налейте в сотейник молоко и сливки, всыпьте одну столовую ложку сахара. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, часто помешивая. Снимите с огня. Добавьте фисташковую пасту, хорошо перемешайте.

Шаг 6

Отдельно смешайте венчиком куриный желток с оставшимся сахаром. Добавьте желток в сотейник. Быстро и очень интенсивно перемешайте. Верните сотейник на слабый огонь. Доведите почти до кипения, постоянно помешивая. Снимите с огня.