Кофейное мороженое

Рецепт с фото

Для приготовления десерта лучше всего подойдет эспрессо — кофе с доминирующей горчинкой и насыщенным ароматом. Чем больше вы добавите сахара, тем более сладким получится мороженое. Поэтому, если вы хотите получить более яркий вкус кофе, то не делайте десерт слишком сладким. Кофейное мороженое можно хранить в морозильной камере не дольше недели.

Калории

213.57 ккал

Белки

3.27 г

Жиры

16.82 г

Углеводы

12.48 г

Занятость

40 мин

Общее время

6 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Молоко 3,2%

100 г — 100 мл

аллерген

Сахар

45 г

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сливки 33% жирности

210 г — 210 мл

аллерген

Экстракт ванили

3.5 г — 0.5 ч. л.

Эспрессо

50 г — 50 мл

Для подачи

Зерна кофе

по вкусу

Cделать более полезным

Вместо сахара возьмите натуральный сахарозаменитель.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте куриные яйца. Подготовьте контейнер для заморозки или мороженицу, а также миксер и венчик.

Приготовление

Шаг 2

Налейте молоко в сотейник или кастрюльку, поставьте на слабый огонь. Доведите почти до кипения, но не кипятите.

Можно подогреть молоко в микроволновке.

Шаг 3

Взбейте миксером куриные яйца с сахаром в пышную пену. Не переставая работать миксером, влейте тонкой струйкой горячее молоко к яйцам.

Шаг 4

Перелейте эту массу обратно в сотейник и поставьте на слабый огонь. Нагревайте примерно 10 минут до загустения, постоянно помешивая венчиком. Снимите яичную массу с огня и оставьте до полного остывания.

Шаг 5

Взбейте миксером сливки в густую пышную массу. Аккуратно соедините взбитые сливки с яичной массой.

Шаг 6

Добавьте экстракт ванили и холодный эспрессо. Аккуратно перемешайте массу и переложите в контейнер. Поставьте контейнер в холодильник на 12 часов. Каждые 30 минут перемешивайте мороженое. Потом отправьте мороженое в морозилку на 5-6 часов.

Перемешивать мороженое необходимо, чтобы в нем не образовывались кристаллики льда и не испортили консистенцию десерта.