Пломбир с замороженной клубникой

Рецепт с фото

Пломбир — пришедшее к нам из Франции мороженое, которое, несмотря на свое происхождение, завоевало в постсоветских странах особую любовь. Приготовить этот десерт можно и дома, однако для этого нужно тщательно подходить к выбору продуктов. Молоко лучше брать домашнее, а если магазинное, то не менее 3,2% жирности. Сливки также берите пожирнее — от 30% жирности и выше, так как от них зависит «кремовость» и плотность итогового десерта. Вместо клубники можно использовать любые другие ягоды.

Калории

187.32 ккал

Белки

3.02 г

Жиры

12.64 г

Углеводы

13.56 г

Занятость

40 мин

Общее время

6 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Клубника замороженная

400 г

аллерген

Сливки 35% жирности

420 г — 2 стакан

аллерген

Сахар

120 г

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Молоко 3,2%

100 г — 0.5 стакан

аллерген

Для подачи

Клубника

75 г — 3 шт.

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать пломбир полезнее, можно добавить и другие замороженные ягоды — вишню, бруснику или черную смородину.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте клубнику, промойте ее и откиньте на дуршлаг. Вымойте яйца и отделите белки от желтков. Охладите сливки в холодильнике в течение нескольких часов. Свежую клубнику для украшения помойте и порежьте дольками.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте заварную основу. К желткам добавьте сахар и взбивайте 30 секунд до однородной консистенции. Влейте молоко и вновь перемешайте. Влейте в другую кастрюлю стакан воды и доведите до кипения. Поставьте в эту кастрюлю посуду с заварной основой и варите ее на протяжении 10 минут, постоянно помешивая. Затем охладите посуду со смесью в холодной воде.

Следите за тем, чтобы масса не переварилась. Снимайте ее с водяной бани, как только она начнет густеть. По консистенции основа должна быть похожей на сгущенное молоко.

Шаг 3

Соедините ингредиенты для пломбира. Измельчите клубнику с помощью блендера или ложки до состояния пюре. Взбейте сливки в течение 5 минут миксером под прямым углом. Смешайте заварную основу и ягодное пюре со взбитыми сливками с помощью миксера до однородной консистенции.

Чтобы ягодное пюре получилось более однородным, раздавите клубнику ложкой, а затем получившуюся массу перетрите через сито.

Шаг 4

Дайте пломбиру застыть. Выложите пломбир в контейнер или формочки, плотно закройте их или затяните пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру на 6 часов. Периодически доставайте и перемешивайте массу, разбивая образующиеся кристаллы льда.