Пломбир с кокосовым молоком

Рецепт с фото — Европейская кухня

Пломбир с кокосовым молоком получается нежным, гладким и бархатистым. Главное, выбрать качественные продукты. Кокосовое молоко и сливки берите жирные, тогда десерт не будет кристаллизироваться. Главный секрет приготовления мороженого в домашних условиях — регулярное перемешивание массы в процессе заморозки. Можно сделать кокосовое молоко самостоятельно, но гораздо проще воспользоваться магазинным. В качественном продукте содержится только мякоть кокоса и вода.

Калории

314.06 ккал

Белки

2.73 г

Жиры

20.51 г

Углеводы

21 г

Занятость

30 мин

Общее время

3 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кокосовое молоко 7-9% жирности

200 г — 1 стакан

Сливки 35% жирности

420 г — 2 стакан

аллерген

Сахар

150 г

Желток куриного яйца

51 г — 3 шт.

аллерген

Для подачи

Кокосовая стружка

по вкусу

Cделать более полезным

Сливки и яйца по возможности берите деревенские, они всегда полезнее магазинных. Сахар возьмите тростниковый.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте необходимые продукты, удобно расположите их на рабочем столе. Приготовьте миксер, пластиковый контейнер и креманки.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте заварную основу мороженого. Кокосовое молоко соедините с сахаром и яичными желтками, тщательно перемешайте до растворения кристаллов. Поставьте емкость на водяную баню и, постоянно помешивая, варите 10 минут до загустения. Огонь должен быть минимальным. Затем дайте основе полностью остыть.

Чтобы масса остывала быстрее, поставьте емкость с заварным кремом в глубокую миску с ледяной водой или льдом.

Шаг 3

Соедините сливки с заварным кремом. Пока заварной крем остывает, взбейте сливки на малых оборотах миксера в пышную плотную массу. Затем введите заварной крем, тщательно взбейте миксером, не переключая обороты прибора.

Шаг 4

Заморозьте десерт. Выложите полученную массу в контейнер, отправьте в морозилку. Первые 4-5 часов каждые 30 минут перемешивайте массу. Затем оставьте мороженое замораживаться еще на 3-4 часа.