Пломбир с яблочным пюре

Рецепт с фото

Самый популярный фрукт в мире — это яблоко. Этому фрукту отводится особая роль во многих сказках, древнегреческих мифах, открытиях и даже в библейской легенде о человечестве. Невозможно найти другой фрукт, который бы использовался в таком количестве рецептов. Сочетание сладости и небольшой кислинки делают яблоко идеальной добавкой к многим блюдам. Оно прекрасно подходит и для того, чтобы оттенить вкус вторых блюд, например птицы, и в качестве начинки для десертов, выпечки и мороженого.

Калории

165.74 ккал

Белки

3.8 г

Жиры

8.32 г

Углеводы

24.58 г

Занятость

40 мин

Общее время

4 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основы

Сливки 20% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Молоко

150 г — 150 мл

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

125 г — 5 ст. л.

Для яблочного пюре и подачи

Яблоки

150 г — 1 шт.

Сливочное масло

8 г — 1 ч. л.

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Ванильный сахар

10 г

Молотая корица

3 г — 1 ч. л.

Cделать более полезным

Яблоки из частного сада или фермерские отлично подойдут для приготовления, так как они точно не были обработаны воском или пестицидами.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте яблоко и аккуратно очистите его от кожуры. Помойте яйца и отделите желтки от белков. Подготовьте миксер, сотейник, сковороду и форму для заморозки пломбира.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте основу мороженого. Смешайте молоко с желтками, добавьте сахар. Тщательно перемешайте и взбейте до состояния однородной массы. Поместите на средний огонь и варите, помешивая, пока масса не загустеет. В отдельной емкости взбейте сливки до консистенции сметаны.

Шаг 3

Приготовьте яблочное пюре. Нарежьте очищенное яблоко на мелкие кусочки. Растопите на сковороде масло. Добавьте туда сахар и дождитесь, пока он растает. Жарьте яблоко на медленном огне, регулярно помешивая, чтобы оно стало мягким, в течение 10 минут. Добавьте ванильный сахар, перемешайте.

Следите, чтобы все яблочные кусочки равномерно покрывались карамелью.

Шаг 4

Приготовьте пломбир. Смешайте основу для мороженого со взбитыми сливками, добавьте туда карамелизированные яблоки. Тщательно перебейте все блендером. Переложите получившийся яблочный пломбир в форму и поставьте в морозильник на 4 часа. Подавайте, выложив мороженое в креманки.

Подача

Шаг 5

Украсьте пломбир с яблочным пюре корицей. Это можно сделать с помощью кухонного ситечка, тогда корица распределится по поверхности мороженого равномерно.