Песочный пирог с капустой

Рецепт с фото

Этот открытый пирог с капустной начинкой готовится на песочном тесте. Начните именно с теста и уберите его в холодильник на 30-60 минут. В это время потушите капусту до готовности. По вкусу добавьте в начинку грибы, вареные яйца, репчатый лук, морковь, зелень, сыр и различные специи. Сначала тесто необходимо запечь без начинки, чтобы оно схватилось. Потом переложите к нему капусту, добавьте заливку и выпекайте 20 минут.

Калории

229.29 ккал

Белки

6.81 г

Жиры

17.1 г

Углеводы

15.37 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Сливочное масло

120 г

аллерген

Сметана 15% жирности

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Черный перец молотый

1 г — 1 щепотка

Для начинки

Белокочанная капуста

500 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Укроп

30 г

Черный перец молотый

1 г — 1 щепотка

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Сыр

150 г

аллерген

Сливки 20% жирности

200 г — 200 мл

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Соль

2 г — 2 щепотка

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Помойте капусту и укроп. Снимите с капусты верхние вялые листья. Почистите репчатый лук. Подготовьте форму для выпекания.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте холодное сливочное масло на небольшие кусочки. В глубокую миску насыпьте муку. Добавьте сливочное масло и соль. Руками разотрите муку с маслом в крошку. Старайтесь делать это побыстрее, чтобы масло не растаяло.

Шаг 3

Добавьте сметану. Замесите густое однородное тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на время, пока будете заниматься начинкой.

Если у вас есть уже готовая начинка, держите тесто в холодильнике не меньше 30 минут.

Шаг 4

Тонко нашинкуйте капусту. Измельчите репчатый лук. Покрошите укроп.

Шаг 5

Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне в течение 3 минут, часто помешивая.

Шаг 6

Выложите в сковороду капусту, посолите и поперчите по 1 щепотке. Тушите на слабом огне под крышкой в течение 30 минут, периодически помешивая. Дайте тушеной капусте остыть до комнатной температуры.

Шаг 7

Достаньте тесто и раскатайте его в тонкий пласт по размеру формы для выпекания. Выложите его в форму и сформируйте высокие бортики. Сделайте в тесте частые проколы вилкой. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.