Ванильный сметанник

Рецепт с фото

У пирога на песочной основе аппетитная начинка из взбитых сметаны и яиц, которая по вкусу и форме делает его похожим на чизкейк. Только сметанник получается более легким, воздушным и ароматным. Ванильный пудинг в порошке не только усиливает аромат начинки, но и помогает сметанному крему застыть при охлаждении и держать форму при нарезке пирога. Сметана подойдет любой жирности, можно регулировать калорийность пирога на свое усмотрение.

Калории

245.67 ккал

Белки

5.49 г

Жиры

15.2 г

Углеводы

22.09 г

Занятость

20 мин

Общее время

4 ч 5 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Сливочное масло

70 г

аллерген

Разрыхлитель теста

2.5 г — 0.5 ч. л.

Сметана 15% жирности

315 г

аллерген

Ванильный пудинг

35 г

аллерген

Ванильный сахар

8 г — 1 ч. л.

Для подачи

Лимон

30 г — 0.25 шт.

Мята

по вкусу

Чай

по вкусу

Cделать более полезным

Замените часть пшеничной муки на рисовую или кукурузную.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте яйца, отделите у одного яйца желток от белка. Просейте муку. Подготовьте блендер с чашей, круглую форму для пирога диаметром 16-18 см.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте холодное масло кубиками, выложите в чашу блендера. Всыпьте к маслу 1 ст.л. сахара, разрыхлитель и просеянную муку. Пробейте все вместе до образования крупной крошки.

Шаг 3

Положите к масляно-мучной крошке яичный желток. Еще раз все пробейте до однородности. Выложите массу на рабочую поверхность и вымесите плотное песочное тесто.

Шаг 4

Сформируйте из теста плоскую лепешку. Переложите ее в форму для пирога и руками распределите тесто по дну и стенкам, вылепив бортики высотой около 4-5 см.

Чтобы бортики получились волнистыми, как на фото, пройдитесь по ним зубцами вилки, немного вдавливая их в тесто по всему периметру.

Шаг 5

Помойте и насухо вытрите чашу блендера. Разбейте в нее 2 яйца, положите оставшийся белок, сметану. Всыпьте 2 ст.л. сахара, ванильный сахар и сухой ванильный пудинг. Взбейте все в блендере до однородного крема.

Шаг 6

Включите духовку разогреваться до 180°C. Аккуратно вылейте получившийся сметанный крем в форму с тестом. Поставьте форму с заготовкой в духовку на 40-45 минут.

Шаг 7

Достаньте готовый сметанник из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры. Поместите форму с пирогом в холодильник на 3-4 часа, чтобы сметанный крем застыл. Затем переложите пирог на сервировочное блюдо.