Заливной пирог с грибами

Рецепт с фото

Открытый пирог с грибами печется из готового слоеного теста. Поэтому время на кухне уйдет, в основном, на приготовление начинки. Можно взять и шампиньоны, которые обжарятся быстро, а можно взять лесные грибы — их нужно погреть подольше. Чтобы грибная начинка осталась в пироге мягкой и сохранила все свои соки и вкус, залейте ее смесью сметаны, яйца и тертого сыра. Этот соус превратится в пышное суфле.

Калории

238.95 ккал

Белки

6.25 г

Жиры

15.21 г

Углеводы

18.36 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Слоеное дрожжевое тесто

250 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Шампиньоны

180 г

Репчатый лук

20 г

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сметана 20% жирности

100 г

аллерген

Полутвердый сыр

50 г

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Черный перец молотый

0.5 г

Соль

4 г

Для подачи

Маслины без косточки

9 г — 3 шт.

Cделать более полезным

Чтобы сделать пирог полезнее, возьмите для заливки вместо сметаны нежирный кефир или натуральный йогурт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и промокните бумажным полотенцем шампиньоны и яйцо. Вымойте и почистите лук. Разморозьте тесто по инструкции на упаковке. Подготовьте сковороду, скалку, миску, терку, противень и блюдо для подачи. Смажьте противень 1 ч. л. подсолнечного масла.

Приготовление

Шаг 2

Мелко порубите лук, нарежьте шампиньоны тонкими пластинками. Измельчите сыр на средней терке.

Шаг 3

Разогрейте сковороду на огне выше среднего, налейте в нее подсолнечное масло. Обжарьте лук до легкого бежевого оттенка, регулярно помешивая.

Шаг 4

Добавьте к луку нарезанные шампиньоны, обжарьте их, помешивая, 4-5 минут, пока вся влага не выпарится, а грибы не подрумянятся. Поперчите грибы с луком, добавьте ⅓ ч. л. соли, все перемешайте и снимите сковороду с огня.

При желании можно добавить в начинку вареные яйца или картофель.

Шаг 5

Выложите в миску сметану, добавьте к ней яйцо, 1 ст. л. муки и ⅓ ч. л. соли. Взбейте все венчиком или вилкой до однородной массы. Всыпьте в нее тертый сыр, еще раз хорошо размешайте.

Шаг 6

Припылите стол оставшейся мукой, разложите на нем слоеное тесто. Раскатайте его до толщины 4-5 мм.

Шаг 7

Выложите тесто на противень. Равномерно распределите на тесте грибную начинку, отступая от края теста на 3-4 см.

Шаг 8

Покройте грибную начинку сметанной заливкой. Заверните свободные края теста на начинку, немного ее прикрывая. Поставьте противень в духовку и пеките пирог около 25-30 минут, пока заливка не затвердеет и не подрумянится. Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой.

Можно сначала сформировать бортики пирога, а затем вылить заливку, чтобы она не растеклась.