Пирог с яблоками и суфле

Рецепт с фото — Русская кухня

Очень люблю песочное тесто и яблоки. Пирог получается волшебным! Лимонный сок придает яблокам тонкую кислинку, а суфле придает пирогу нежность и воздушность!

Калории

174.49 ккал

Белки

3.62 г

Жиры

8.97 г

Углеводы

26.74 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 15 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Пшеничная мука хлебопекарная

250 г

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Желток куриного яйца

34 г — 2 шт.

аллерген

Соль

2 г — 2 щепотка

Сахар

80 г

Сливочное масло 72%

90 г

аллерген

Сахарная пудра

40 г

Белок куриного яйца

66 г — 2 шт.

аллерген

Лимонный сок

40 г — 40 мл

Сметана 15% жирности

300 г

аллерген

Кукурузный крахмал

30 г

Яблоки

450 г — 3 шт.

Ванилин

5 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовить все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Желтки соединить с 1 щепоткой соли, 40 граммами сахара, ванилином и перемешать. К просеянной муке добавить разрыхлитель, натереть на крупной терке холодное сливочное масло и добавить к полученной массе, растереть в крошку. Больше половины крошки высыпать в разъемную форму (диаметр 18-20 сантиметров), утрамбовать и сформировать края. Отправить в холодильник.

Шаг 3

Яблоки очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками.

Шаг 4

Высыпать нарезанные яблоки на сковороду, добавить 30 миллилитров лимонного сока, 40 граммов сахара и потушить в течение 7-8 минут, периодически помешивая. Оставить остужаться.

Шаг 5

К белкам добавить 1 щепотку соли , 10 миллилитров лимонного сока и начать взбивать. Потихоньку в несколько подходов добавлять сахарную пудру. Взбить до стабильной массы. Добавить сметану, крахмал и перемешать силиконовой лопаткой.