Вкусный тыквенный пирог

Рецепт с фото — Европейская, североамериканская кухня

Этот вкусный тыквенный пирог потребует определенных усилий, но он точно их стоит. Мягкое, но упругое песочное тесто на основе ледяной воды и масла прочно удерживает воздушную начинку из тыквенного суфле. Крошка с орехами и пряностями украшает пирог и подчеркивает мягкую сладость тыквы.

Калории

245.65 ккал

Белки

4.35 г

Жиры

14.35 г

Углеводы

27.12 г

Занятость

35 мин

Общее время

3 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Тыква

300 г

Пшеничная мука хлебопекарная

100 г

аллерген

Сахар

120 г

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Грецкие орехи

25 г

аллерген

Молотая корица

1.5 г — 0.5 ч. л.

Мускатный орех

1.32 г — 0.33 ч. л.

аллерген

Вода

27 г — 1.5 ст. л.

Соль

2.31 г — 0.33 ч. л.

Сливочное масло

100 г

аллерген

Для подачи

Грецкие орехи

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Вместо части пшеничной муки можно взять кукурузную или овсяную.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Охладите воду до состояния ледяной. Вымойте тыкву и яйца. Просейте муку. 1 ст. л. муки присыпьте стол, еще 1 ст. л. отложите.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте половину масла кусочками, положите его в миску с мукой, добавьте соль, 1 ч. л. сахара. Разотрите ложкой до образования мелких маслянистых крошек. Влейте к ним ледяную воду и замесите плотное песочное тесто. Заверните тесто в пленку и подержите в холодильнике в течение 1 часа.

Шаг 3

Застывшее тесто переложите на стол, присыпанный мукой. Раскатайте его скалкой в ровный пласт размером на 2-3 см больше, чем форма. Переложите тесто в форму и сделайте бортики по краям. Охладите тесто в форме еще примерно 1 час.

Шаг 4

Достаньте форму с тестом и проколите его вилкой по всей поверхности. Поставьте в горячую духовку и выпекайте в течение 15 минут. Затем достаньте из духовки и остудите.

Шаг 5

Вскипятите в кастрюле 1 л воды и поварите тыкву 6-7 минут. Остудите и переложите тыкву в чашу блендера. Добавьте вторую половину масла, яйца и 0,5 стакана сахара. Пробейте до однородного пюре.

Шаг 6

В миске смешайте 1 ст. л. масла, оставшиеся муку и сахар, корицу и мускатный орех. 2 ст. л. грецких орехов порубите в крошку и добавьте к смеси. Все размешайте и распределите по поверхности начинки. Выпекайте пирог около 40 минут. Достаньте и остудите перед подачей.