Осетинский пирог со свекольной ботвой

Рецепт с фото — Кавказская, осетинская кухня

Осетинский пирог со свекольной ботвой называется цахараджын. Пирог получается невероятно вкусным и очень сытным, поэтому блюдо популярно не только в Осетии, но и далеко за ее пределами. Чаще всего для подачи готовят три пирога, часто с разными начинками.

Калории

238.58 ккал

Белки

9.67 г

Жиры

12.31 г

Углеводы

22.53 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Сухие дрожжи

8 г — 2 ч. л.

Сахар

16 г — 2 ч. л.

Соль

14 г — 2 ч. л.

Молоко

200 г — 1 стакан

аллерген

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Сулугуни

250 г

аллерген

Укроп

7.5 г — 0.5 пучок

Зеленый лук

25 г — 0.5 пучок

Свекольная ботва

100 г

Для подачи

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Пшеничную муку можно смешать с цельнозерновой, но вкус блюда чуть изменится. Молоко выбирайте с низким процентом жирности.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Тщательно помойте зелень и хорошо обсушите.

Приготовление

Шаг 2

Слегка подогрейте молоко. Растворите в нем дрожжи с сахаром, добавьте совсем немного муки и оставьте на 15 минут.

Шаг 3

Тем временем приготовьте начинку: натрите сыр на крупной терке, измельчите зелень и хорошо перемешайте все руками.

Шаг 4

Перелейте опару в глубокую посуду и постепенно вмешайте муку. Замесите тесто и оставьте на 15 минут. Тем временем скатайте из начинки три шарика.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 250°C. Разделите тесто на три части, каждую раскатайте. Выложите в центр шарик начинки и защипните сверху края теста. Раскатайте в лепешку средней толщины и сделайте в центре отверстие, чтобы выходил воздух. Выпекайте в разогретой духовке 30 минут.