Пирог с картофелем и грибами

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Кажется, нет ни одного человека, который бы не любил жареную картошечку с грибами и луком. В пироге это сочетание ингредиентов не менее выигрышно. Готовим песочный пирог!

Калории

264.64 ккал

Белки

4.53 г

Жиры

18.03 г

Углеводы

20.77 г

Занятость

1 ч 10 мин

Общее время

2 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Пшеничная мука хлебопекарная

360 г

аллерген

Сметана 30% жирности

200 г

аллерген

Молоко 3,2%

30 г — 30 мл

аллерген

Сливочное масло

230 г

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Шампиньоны

250 г

Картошка

360 г — 3 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Твердый сыр

30 г

аллерген

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Растопите 200 грамм сливочного масла в микроволновке. В чашу планетарного миксера просейте 350 грамм муки и разрыхлитель, добавьте 1/2 чайной ложки соли. У меня в рецепте густая сметана 30% жирности. Если используете такую же, то разбавьте ее молоком, 200 грамм сметаны и 30 миллилитров молока или берите 230 грамм 20% сметаны.

Шаг 3

Добавьте сливочное масло и сметану в чашу к муке. При помощи насадки «крюк» перемешайте все ингредиенты до объединения примерно 2 минуты.

Шаг 4

Заверните тесто в пленку и пока уберите в холодильник.

Шаг 5

Почистите, мелко нарежьте и обжарьте шампиньоны на сковородке. Когда испарится влага, добавьте небольшой кусочек сливочного масла и обжаривайте еще 2 минуты.

Шаг 6

Почистите и мелко нашинкуйте лук и чеснок. Когда грибы обжарятся практически до готовности, снимите их со сковороды в тарелку, а в сковороде обжарьте на растительном масле лук и чеснок до полупрозрачного состояния.

Шаг 7

Пока жарится лук, почистите и нарежьте картошку на кубики. Когда лук будет готов, верните на сковороду грибы, добавьте картофель, поперчите. Перемешайте. Накройте крышкой и на среднем огне тушите 15 минут, периодически помешивая.

Шаг 8

Достаньте тесто из холодильника, присыпьте стол мукой и разделите тесто на две неравные части.

Шаг 9

Форму диаметром 22 сантиметра смажьте сливочным маслом.

Шаг 10

Большую часть теста раскатайте под размер формы и заложите пару сантиметров на бока. Намотайте тесто на скалку и перенесите поверх формы, где разверните его. Разровняйте тесто пальцами, проработайте бортики.

Шаг 11

Чтобы удалить излишки теста, проведите скалкой по краям формы. Излишки теста обрежутся и отпадут.

Шаг 12

Получатся ровные красивые бортики.

Шаг 13

Переложите начинку, присыпьте ее сыром.

Шаг 14

Второй пласт теста раскатайте по тому же принципу. Накройте им начинку и снова пройдитесь скалкой по краям формы. В центре сделайте отверстие для выхода пара.

Шаг 15

Смажьте пирог желтом. Края дополнительно можно украсить, а заодно и скрепить, пройдясь по ним зубчиками вилки.

Шаг 16

Выпекайте 50-60 минут, до румяной корочки.

Шаг 17

Готово! В идеале, резать пирог надо уже в остывшем виде, но если готовите впервые и не уверены, что он пропекся, придется пожертвовать первым кусочком и разрезать пирог, чтобы на срезе проверить, пропеклось ли донышко.