Киш с грибами и беконом

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Один из любимых пирогов всей моей семьи – киш с грибами и беконом на рассыпчатом песочном тесте. Он просто божественен!

Калории

251.4 ккал

Белки

8.68 г

Жиры

17.17 г

Углеводы

14.45 г

Занятость

50 мин

Общее время

2 ч 5 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Пшеничная мука хлебопекарная

250 г

аллерген

Сливочное масло

120 г

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Вода

108 г — 6 ст. л.

Бекон

150 г

Яйца

120 г — 2 шт.

аллерген

Сливки 10% жирности

200 г — 200 мл

аллерген

Твердый сыр

100 г

аллерген

Свежая зелень

4 г — 1 веточка

Помидор

90 г — 1 шт.

Шампиньоны

192 г — 6 шт.

Черный перец молотый

по вкусу

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто: просейте в миску муку, добавьте соль, нарежьте кубиками холодное масло, добавьте ледяную воду.

Шаг 3

Разомните все ингредиенты руками до объединения. Не работайте с тестом очень долго, чтобы масло не растаяло. Соберите тесто в шар, оберните его в пленку и уберите на час в холодильник.

Шаг 4

Приготовьте заливку: соедините в миске яйца, сливки, натрите твердый сыр на терке.

Шаг 5

Вот что должно получиться.

Шаг 6

Порежьте бекон и обжарьте его на сухой сковороде. По желанию на этом этапе добавьте зубчик чеснока.

Шаг 7

Почистите 5 шампиньонов и нарежьте их, один оставьте для украшения киша сверху.

Шаг 8

Обжарьте грибы до момента, пока из них не испарится влага.

Шаг 9

Когда пройдет час, раскатайте тесто по размеру формы диаметром 22 сантиметра + 2 сантиметра на бортики. Тесто ломкое, поэтому переносить его удобно, намотав на скалку и размотав его над формой.

Используйте лишний кусочек теста, чтобы им приминать края теста к бортику, так вы не порвете тесто ногтями. Если где-то образовалась дырочка, то тесто легко можно налепить, оторвав его в том месте, где есть излишки.

Шаг 10

Лишние края обрежьте ножом: все, что будет свисать за пределы формы, подгорит.

Шаг 11

Накройте тесто бумагой, выложите груз (любые бобовые) и отправьте на 15 минут при 190 градусах. Потом уберите груз и отправьте основу еще на 5 минут в духовку.

Шаг 12

Подготовьте начинку и заливку, помидор просто нарежьте.

Шаг 13

Соберите киш: выложите на дно начинку (грибы и бекон).

Шаг 14

Добавьте заливку и выложите дольки помидора.

Шаг 15

Один свежий шампиньон разрежьте на тонкие красивые пласты и выложите сверху. Поперчите по вкусу и добавьте зелень. Выпекайте 25-35 минут при 190 градусах. Дополнительно можно включить режим «низ», чтобы пропечь пирог снизу.