Галета с клубничным чизкейком

Рецепт с фото — Европейская, французская кухня

Галета — это открытый французский пирог, особенностью которого является его внешний вид. Начинку в десерте выкладывают в середину раскатанного теста, а после подворачивают его края, создавая своеобразную тарелочку. В качестве начинки обычно используют фрукты или ягоды, но иногда встречаются овощные или сырные варианты. Галета с клубничным чизкейком — один из вариантов аппетитного десерта, в котором нежная сливочная начинка прекрасно сочетается с хрустящей корочкой рассыпчатого теста.

Калории

291.99 ккал

Белки

9.71 г

Жиры

15.96 г

Углеводы

27.93 г

Занятость

1 ч 15 мин

Общее время

4 ч 30 мин

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для пирога

Пшеничная мука хлебопекарная

195 г — 1.5 стакан

аллерген

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Сливочное масло

110 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Соль

по вкусу

Для чизкейка и подачи

Клубника

250 г — 2 стакан

аллерген

Сливочный сыр

250 г

аллерген

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Кукурузный крахмал

30 г — 1 ст. л.

Соль

по вкусу

Клубничный сироп

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Для приготовления десерта используйте цельнозерновую муку высшего сорта. В ее состав входит наибольшее количество витаминов и минералов, необходимых для здоровья.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Куриные яйца хорошо промойте и просушите. Сливочное масло поместите в морозильную камеру на несколько минут, а после нарежьте небольшими кусочками. Муку просейте, чтобы избавиться от мелкого мусора. Клубнику тщательно вымойте, чашелистики удалите. После этого нарежьте ягоды на 2 или 4 части. Также подготовьте миксер, пищевую пленку, пергаментную бумагу и противень с бортами.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. В миску всыпьте муку, сахар и соль по вкусу, перемешайте. Затем добавьте к ингредиентам нарезанное сливочное масло и, используя миксер, взбейте на средней скорости в течение 3-4 минут. Далее разбейте в миску яйцо и продолжите взбивать основу, пока она не станет однородной. Готовое тесто переложите на пищевую пленку, сформируйте из него лепешку, заверните и уберите в холодильник на 1-1,5 часа.

Шаг 3

Приготовьте смесь для чизкейка. В отдельную емкость выложите сливочный сыр, 2 ст.л. сахара и соль. Куриное яйцо разбейте, желток отделите от белка. Затем добавьте желток к остальным ингредиентам. Взбейте полученную смесь до однородности, накройте ее пищевой пленкой и уберите в холодильник на 45 минут. Оставшийся сахар, клубнику и кукурузный крахмал перемешайте в отдельной миске до однородности и оставьте в стороне.

Шаг 4

Подготовьте основу пирога. В центр духовки поместите решетку, на нее поставьте противень с бортами. Включите духовку разогреваться до 190 градусов. Рабочую поверхность присыпьте небольшим количеством муки, сверху выложите готовое тесто. Раскатайте его в круг диаметром около 30 см и толщиной около 3 мм. После этого перенесите подготовленное тесто на лист пергамента.

Шаг 5

Начните приготовление десерта. На тесто выложите примерно 1 стакан смеси для чизкейка и распределите ее по всей поверхности, не доходя до краев около 5 см. После этого в центр десерта выложите клубнику и также распределите ее равномерным слоем. В конце залейте блюдо оставшейся сливочной смесью. Заверните края теста над начинкой, смажьте их белком и посыпьте небольшим количеством сахара. Полученную заготовку уберите в холодильник на 15 минут.

Шаг 6

Приготовьте десерт. Предварительно нагретый противень извлеките из духовки. Перенесите на него галету с пергаментной бумагой, а после снова уберите в духовой шкаф. Выпекайте десерт в течение 40 минут. Готовый пирог перенесите на решетку и оставьте остывать на 30-35 минут.

Подача

Шаг 7

Готовую галету с клубничным чизкейком разрежьте на равные кусочки и выложите на порционные тарелки. Украсьте десерт клубничным сиропом или джемом, а после подайте к столу.