Сочный пирог с морковью, ананасом и кокосовой стружкой

Рецепт с фото

Тесто для пирогов можно разнообразить не только при помощи различных видов муки или орехов, ягод и фруктов ― есть рецепты, в которые входят продукты, неожиданные для сладкой выпечки. Но именно благодаря таким ингредиентам выпечка преображается, приобретая привлекательность и аппетитность. Обычная морковь ― один из таких продуктов. Тесто с добавлением мелко натертой моркови становится ярче и богаче, а выпечка приобретает насыщенность и сочность. Пирог по этому рецепту поразит вас своим вкусом, ведь в нем гармонично сочетаются морковь, которую совершенно не узнать, и тропические ананас с кокосом..

Калории

335.22 ккал

Белки

5.18 г

Жиры

21.27 г

Углеводы

30.61 г

Занятость

30 мин

Общее время

3 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Растительное масло

142.5 г — 0.75 стакан

Тростниковый сахар

298.8 г — 1.66 стакан

Пахта

95 г — 0.5 стакан

аллерген

Яйца

240 г — 4 шт.

аллерген

Морковь

200 г — 2 шт.

Разрыхлитель теста

10 г — 2 ч. л.

Сода

10 г — 2 ч. л.

Молотая корица

6 г — 2 ч. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Ванильный сахар

24 г — 3 ч. л.

Консервированный ананас

400 г

Кокосовая стружка

140 г — 1 стакан

Грецкие орехи

130 г — 1 стакан

аллерген

Изюм

95 г — 0.5 стакан

Сливочное масло

180 г

аллерген

Рикотта

250 г

аллерген

Сахарная пудра

140 г — 1 стакан

Для блюда

Сливочное масло

180 г

аллерген

Рикотта

250 г

аллерген

Сахарная пудра

140 г — 1 стакан

Cделать более полезным

Для более красивого оттенка теста выбирайте морковь с яркой сочной мякотью, без поврежденных мест и подозрительных пятен. Для снижения калорийности блюда можно заменить сливочное масло на еще одну упаковку рикотты, а вместо сахара взять сахарозаменитель. Растительное масло можно взять любое без запаха, но для сладкой выпечки предпочтительнее использовать масло виноградной косточки или ореховое масло – грецких орехов, миндаля.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Морковь очистите, вымойте и натрите на мелкой терке. Отмерьте все необходимые продукты и откройте упаковки. Ананас отцедите от сиропа и нарежьте небольшими кусочками. Грецкие орехи крупно нарубите. Просейте муку и смешайте ее с содой и разрыхлителем, сюда же добавьте корицу и соль. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Приготовьте форму для выпечки размером не менее 30 на 22 см, и миксер, включите духовку на 160 oС.

Приготовление

Шаг 2

Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром, влейте тонкой струйкой пахту и растительное масло, не переставая взбивать, пока сахар не растворится. Добавьте натертую морковь и смешайте до однородности.

Шаг 3

Вылейте полученную смесь в миску с сухими ингредиентами и вымешайте тесто при помощи миксера или лопатки. Добавьте в тесто кусочки ананаса и орехов, а также изюм и кокосовую стружку, снова вымешайте до однородной массы.

Шаг 4

Вылейте тесто в форму, смазанную небольшим количеством растительного масла. Поставьте форму на среднюю полку разогретой духовки и выпекайте в течение 60 минут. Готовность проверьте ножом или зубочисткой – если на них не остается следов сырого теста, выпечка готова. Остудите пирог около 60 минут до комнатной температуры и снимите форму.

Шаг 5

Взбейте миксером сливочное масло и рикотту, постепенно добавляя сахарную пудру, пока не получится пышный нежный крем. При помощи лопатки нанесите крем на верх и бока пирога. Поставьте готовый пирог в холодильник на 60 минут.

Для приготовления крема лучше не брать нетающую сахарную пудру или сахарную пудру с крахмалом – такая пудра не подходит для крема из-за добавления крахмала.