Сицилийский пасхальный пирог

Рецепт с фото

Традиционная кухня Сицилии, хоть и является частью итальянской кухни, выделяется в отдельную категорию. За многие века она впитала в себя течения различных культур, населявших остров. Одним из популярных лакомств на Сицилии является пасхальный пирог — разновидность торта кассаты. Десерт состоит из песочной основы и нежной начинки из рикотты, шоколада, джема и цукатов. Получается восхитительное лакомство, перед которым трудно устоять.

Калории

350.88 ккал

Белки

7.88 г

Жиры

18.78 г

Углеводы

38.51 г

Занятость

35 мин

Общее время

2 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

400 г

аллерген

Сливочное масло

200 г

аллерген

Сахар

120 г

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Для начинки

Рикотта

400 г

аллерген

Джем

100 г

Темный шоколад

100 г

Цукаты

100 г

Молотая корица

1 г — 1 щепотка

Миндаль

100 г

аллерген

Сахарная пудра

по вкусу

Cделать более полезным

Вместо пшеничной муки возьмите цельнозерновую, она менее калорийная.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отмерьте все необходимые ингредиенты. Вскипятите воду в чайнике. Разогрейте духовку до 180°С.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками.

Шаг 3

Шоколад нарежьте маленькими квадратиками размером 5-7 мм.

Шаг 4

В глубокую миску просейте муку. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и разотрите всё до состояния крошки.

Шаг 5

Добавьте к масляно-мучной крошке сахар, перемешайте.

Шаг 6

Разбейте в миску два куриных яйца. Замесите эластичное песочное тесто. Разминайте его до тех пор, пока оно не начнет отлипать от стенок миски. Выложите его на стол и разминайте еще несколько минут.

Шаг 7

Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 8

Приготовьте начинку. Для этого смешайте рикотту, джем, цукаты, шоколад и корицу.

Шаг 9

Теперь необходимо бланшировать миндаль, чтобы удалить с него кожицу. Для этого выложите его в глубокую миску и залейте кипятком. Оставьте орехи на 2 минуты в кипятке распариться, затем откиньте их на дуршлаг и залейте ледяной водой.

Шаг 10

Очистите миндаль от кожицы и просушите с помощью бумажных полотенец.

Шаг 11

Разделите тесто на две части: одну побольше, другую поменьше. Раскатайте оба куска теста в два пласта толщиной 4-5 мм.

Шаг 12

Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Выложите больший пласт теста в форму и равномерно распределите, формируя бортики. В получившуюся основу выложите начинку.

Шаг 13

Накройте пирог вторым пластом теста и защипните края. Излишки и неровности срежьте. Сверху на пирог выложите очищенный миндаль. Накройте пирог чистым полотенцем и оставьте постоять на 15 минут.