Пирог с картошкой и грибами

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Один из самых популярных пирогов русской кухни — пирог с картофелем и грибами. Он вкусный, сытный и простой в приготовлении. Для начинки можно использовать любые грибы. Для картофельного пирога с грибами выбирайте свежие ингредиенты. Свежие шампиньоны должны быть белого или слегка буроватого цвета. Шляпки свежих грибов должны быть без темных пятен и вкраплений. Если пленка между ножкой и шляпкой повреждена, значит грибы не первой свежести — покупать их не стоит.

Калории

264.12 ккал

Белки

4.65 г

Жиры

16.84 г

Углеводы

23.21 г

Занятость

1 ч 10 мин

Общее время

2 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

400 г

аллерген

Разрыхлитель теста

10 г — 2 ч. л.

Сметана 20% жирности

100 г

аллерген

Сливочное масло

125 г

аллерген

Соль

по вкусу

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Для начинки и подачи

Укроп

10 г

Шампиньоны

250 г

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Зеленый лук

20 г

Сливочное масло

100 г — 5 ст. л.

аллерген

Картошка

400 г

Твердый сыр

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Вместо пшеничной муки можно взять овсяную, льняную, рисовую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Картофель ополосните, почистите овощечисткой или ножом. Затем разрежьте на небольшие кружочки. Грибы, укроп и зеленый лук вымойте и обсушите на бумажных полотенцах. Шампиньоны разрежьте на 4 части, зеленый лук и укроп измельчите. Сыр для подачи натрите на крупной терке.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте картофель для начинки. Вскипятите воду в небольшой кастрюле. Добавьте соль и нарезанный картофель. Картофель отварите до готовности. На это потребуется приблизительно 10 минут.

Шаг 3

Замесите эластичное тесто. Холодное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками, положите в миску и соедините со сметаной. В эту же миску просейте муку с разрыхлителем, посыпьте щепоткой соли. Переложите тесто на стол и вымешивайте в течение 10 минут. Затем заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 20 минут.

Чтобы тесто меньше прилипало к рукам, чаще смачивайте руки прохладной водой.

Шаг 4

Приготовьте начинку. В сковороде разогрейте масло и, помешивая, обжарьте грибы 8 минут. Добавьте зеленый лук и готовьте еще 2 минуты. Воду с картофеля слейте, дайте овощу остыть и нарежьте по необходимости. Соедините с укропом, обжаренными грибами и луком, посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 5

Соберите пирог и поставьте в духовку. Тесто разделите на 2 неравные части. На присыпанном мукой столе раскатайте большую часть в тонкий пласт, уложите в смазанную маслом форму. Выложите на тесто начинку и добавьте нарезанное на кусочки сливочное масло. Тонко раскатайте вторую часть теста, накройте тестом пирог и защипните края мокрыми пальцами. Смажьте поверхность слегка взбитым яйцом. В середине пирога сделайте отверстие. Поставьте пирог в разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте 25–30 минут до появления румяного цвета.