Заварной пирог с клубникой

Рецепт с фото

Открытый пирог из рассыпчатого песочного теста, нежного заварного крема и ягод станет прекрасным вариантом десерта в любое время года. Лучше такой пирог подавать охлажденным, чтобы заварной крем немного застыл. Для пирога отлично подойдут ежевика, малина, смородина, яблоки и, конечно, клубника. Пирог с клубникой и заварным кремом, по способу приготовления напоминающий французский тарт, получится тонким, мягким и воздушным, а свежая клубника добавит пользы и натуральной сладости.

Калории

269.19 ккал

Белки

4.32 г

Жиры

15.83 г

Углеводы

27.75 г

Занятость

1 ч

Общее время

7 ч 25 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

250 г

аллерген

Сливочное масло

150 г

аллерген

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Для заварного крема, украшения и подачи

Молоко

300 г — 300 мл

аллерген

Сахар

100 г

Сливочное масло

100 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Ванильный сахар

10 г

Клубника

300 г

аллерген

Сахарная пудра

5 г — 0.5 ч. л.

Мелисса

12 г — 3 веточка

Cделать более полезным

При желании можно добавить в пирог другие полезные ягоды — например, черную или красную смородину, ежевику или малину. Свежие ягоды обогатят пирог с заварным кремом витаминами и сделают его еще вкуснее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Для приготовления песочного теста сливочное масло должно быть холодным, поэтому предварительно уберите его в холодильник на 2 часа. Клубнику заранее переберите, удалите плодоножки и хорошо вымойте ягоды. Чтобы клубника не добавила влажности песочному тесту, ягоды обсушите на бумажном полотенце. Муку предварительно просейте, чтобы тесто получилось нежнее и вкуснее. Вымойте яйца и в двух отделите желтки от белков. Форму для выпечки застелите пекарской бумагой.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте песочное тесто. Холодное масло нарежьте небольшими кубиками и переложите в глубокую миску. Добавьте просеянную муку и сахар и дополнительно порубите массу ножом. Добавьте куриное яйцо и вымесите тесто. Переложите тесто в форму для выпекания и разровняйте его руками по дну и бортикам. Уберите форму с тестом в холодильник на 40 минут.

Шаг 3

Сварите крем. В емкости хорошо перемешайте желтки, сахар и ванильный сахар, муку и одну треть молока. Остальное молоко перелейте в сотейник с толстым дном и нагрейте, не доводя до кипения. Добавьте желтковую массу и хорошо перемешайте. Варите крем на минимальном огне, пока не загустеет. Снимите с огня, остудите и добавьте сливочное масло, нарезанное кусочками. Вымешивайте крем до полного растворения масла, а затем остудите.

Шаг 4

Испеките основу для пирога. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Форму с тестом достаньте из холодильника и часто проколите в нескольких местах вилкой. Сверху выложите пергаментную бумагу, чтобы она полностью накрывала все тесто и присыпьте до самого верха грузом — фасолью или горохом, чтобы тесто при выпечке не поднялось. Выпекайте тесто в течение 20 минут, затем уберите груз и пеките еще 5 минут. Готовый корж полностью остудите.

Шаг 5

Украсьте пирог кремом и ягодами. Две трети чистой клубники равномерно разложите на песочной основе пирога. Сверху распределите заварной крем. Оставшуюся клубнику разрежьте вдоль на половинки и украсьте ими верх пирога. Готовый заварной пирог с клубникой уберите в холодильник на 6 часов.

Подача

Шаг 6

Клубничный пирог с заварным кремом лучше подавать к столу охлажденным, чтобы заварной крем не вытекал при разрезании. Нарежьте пирог острым ножом, немного присыпьте по краям сахарной пудрой и украсьте перед подачей веточками свежей мелиссы.