Дрожжевой пирог с клубникой

Рецепт с фото — Европейская кухня

Что может быть лучше домашней выпечки? Свежая клубника, нежное тесто — и перед необыкновенным ароматом никто не устоит. Дрожжевой пирог с клубникой можно сделать открытым или закрыть его "решеткой" из теста. Клубнику выбирайте мелкую или среднюю по размеру. Благодаря использованию крахмала начинка будет хорошо держать форму. По рецепту дрожжевого пирога с клубникой нужно подготовить ягоды, сделать сдобное тесто и испечь пирог в духовке.

Калории

176.47 ккал

Белки

5.04 г

Жиры

3.81 г

Углеводы

30.35 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч 35 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

250 г

аллерген

Молоко

100 г — 100 мл

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сухие дрожжи

3 г

Тростниковый сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

2.1 г — 0.3 ч. л.

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Для начинки и подачи

Клубника

400 г

аллерген

Сахарная пудра

50 г

Кукурузный крахмал

30 г — 1 ст. л.

Черный чай

7 г — 1 ст. л.

Cделать более полезным

Сделайте клубничный дрожжевой пирог более легким, заменив половину пшеничной муки льняной или овсяной.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Муку просейте через мелкое сито 2-3 раза. Молоко слегка нагрейте. Кубиками нарежьте сливочное масло и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Клубнику хорошо помойте, очистите от плодоножек, обсушите и нарежьте на 2-4 части. Нагрейте духовку до 180 градусов и приготовьте форму для выпечки. Яйца помойте и у одного яйца отделите желток от белка. Заварите чай.

Приготовление

Шаг 2

Замесите дрожжевое тесто. В миске смешайте теплое молоко и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 15 минут. В отдельной емкости взбейте яйцо с сахаром. В другую миску всыпьте просеянную муку. Добавьте соль, молочно-дрожжевую смесь, взбитые яйца с сахаром и сливочное масло. Перемешайте и вымесите тесто. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час для подъема. Затем обомните тесто, накройте и снова оставьте на 1 час.

Если тесто поднялось слабо, увеличьте время настаивания.

Шаг 3

Подготовьте начинку. Клубнику переложите в миску, добавьте сахарную пудру, крахмал и аккуратно перемешайте, чтобы сохранить целостность ягод.

Шаг 4

Раскатайте тесто. Обомните тесто и разделите его на 2 неравные части. Одна часть будет основанием пирога, другая — покрывать начинку. Раскатайте каждую часть по размеру формы для выпечки. Меньший пласт нарежьте длинными полосками.

Удобно нарезать полоски с помощью круглого ножа для пиццы.

Шаг 5

Соберите пирог. Форму для выпечки смажьте маслом или застелите пергаментной бумагой. Уложите тесто и сформируйте бортики. Равномерно распределите клубничную начинку. Полоски теста решеткой выложите поверх начинки и смажьте желтком.

Шаг 6

Испеките клубничный дрожжевой пирог. Будущий пирог поставьте в заранее разогретую духовку и выпекайте 30-40 минут. Готовую выпечку остудите и подавайте к столу.

Если пирог сверху пропекся и покрылся румяной корочкой, а внутри — сырой, накройте выпечку фольгой и немного уменьшите температуру в духовке.