Осетинский пирог с картошкой

Рецепт с фото — Осетинская кухня

Осетинские пироги — блюдо с трехтысячелетней историей. Согласно легендам, они получили распространение еще во времена набегов монголо-татар. Аланы, коренное население Осетии, прятались в горах. Пищи было немного, и они придумали делать сытные пироги из овощей, овса и зерновых культур. Сейчас рецептов выпечки много, но настоящий классический осетинский пирог с картошкой пекут обязательно с добавлением сыра. Сыр можно взять любой: обычный твердый, брынзу или сулугуни.

Калории

198.98 ккал

Белки

9.85 г

Жиры

8.32 г

Углеводы

20.78 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

500 г

аллерген

Кефир

250 г — 250 мл

аллерген

Сухие дрожжи

10 г

Вода

100 г — 100 мл

Растительное масло

1 г

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Для начинки и подачи

Брынза

300 г

аллерген

Твердый сыр

300 г

аллерген

Картошка

800 г

Сливочное масло

40 г — 2 ст. л.

аллерген

Черный чай

по вкусу

Cделать более полезным

Часть пшеничной муки замените кукурузной. Сделать ее просто: достаточно измельчить зерна в блендере или кофемолке. Вместо растительного масла возьмите оливковое.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Удобно расположите на рабочем столе нужные продукты. Картофель вымойте и почистите, затем отварите без соли, слейте жидкость и растолките в пюре. Твердый сыр натрите на крупной терке. Брынзу нарежьте кусочками. Кефир заранее достаньте из холодильника. Муку просейте. Приготовьте блендер, противень и пергаментную бумагу.

Приготовление

Шаг 2

Замесите основу для теста. В емкость насыпьте 1/2 объема муки, влейте кефир, воду, добавьте яйцо и дрожжи, смешайте продукты. Прикройте салфеткой или пищевой пленкой и оставьте в тепле на 1 час.

Шаг 3

Приготовьте тесто. По истечении указанного времени всыпьте в опару оставшуюся муку. Месите тесто около 10-15 минут. Затем разделите и сделайте 3 шара приблизительно одинакового размера. Накройте их салфеткой и дайте постоять 30 минут.

Шаг 4

Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Брынзу измельчите в блендере. Смешайте твердый сыр и брынзу с картофельным пюре.

Шаг 5

Слепите пироги. Каждый кусочек теста разомните руками в небольшой кружок. В центр выложите по 1/3 начинки, затем снова сформируйте шар. Разомните каждый из них в крупные плоские диски, сделайте в середине прокол.

Шаг 6

Испеките пироги в духовке. Разогрейте духовку до 180 градусов. В центр противеня, застеленного пергаментной бумагой, выложите один пирог и поставьте в духовку на 20 минут. Так же выпеките оставшиеся пироги.