Грузинский хлеб шоти

Рецепт с фото — Грузинская кухня

Традиционный грузинский хлеб шоти в виде лодочки удобно ломать, обмакивая его в соус или подливку с мясом или курицей. Для этого он и создан — пышный, пористый внутри и хрустящий снаружи. Тесто для шоти готовится на дрожжах с мукой и водой, ему нужно время, чтобы как следует подняться. Но печется такой хлеб быстро, и лучше сразу подавать его на стол еще горячим. Настоящий шоти пекут в специальной печи, но получится он и в хорошо разогретой духовке.

Калории

188.47 ккал

Белки

6.16 г

Жиры

0.77 г

Углеводы

38.46 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 55 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Вода

150 г — 150 мл

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Сахар

2 г — 0.25 ч. л.

Сухие дрожжи

2 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Сливочное масло

по вкусу

аллерген

Соус сацебели

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Пшеничную муку смешайте пополам с цельнозерновой.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку в глубокую миску. Подготовьте сотейник и чистое тканевое полотенце. Застелите плоский противень пергаментной бумагой.

Для шоти нужна хлебопекарная пшеничная мука высшего сорта. Если у вас более грубая мука, просейте ее 2-3 раза через самое мелкое сито, чтобы она стала воздушнее и наполнилась кислородом.

Приготовление

Шаг 2

Налейте воду в сотейник. Поставьте сотейник на средний огонь и нагрейте воду до теплого состояния или примерно до температуры тела. Снимите с огня.

Вода для теста быстро подогреется и в микроволновой печи. Налейте ее в специальную керамическую или стеклянную емкость и включите печь на 40-50 секунд. Проверьте температуру воды перед тем, как засыпать в нее дрожжи, чтобы она не была слишком горячей, иначе дрожжи не поднимутся.

Шаг 3

Всыпьте в теплую воду сухие дрожжи и сахар. Перемешайте, прикройте сотейник полотенцем и оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались, а на воде появилась «шапочка» из пузырьков.

Шаг 4

Соедините просеянную муку с солью, размешайте. Влейте воду с дрожжами в муку и вымесите в течение 6-7 минут мягкое податливое тесто. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. По прошествии времени обомните поднявшееся тесто и скатайте его в шар. Снова накройте тесто полотенцем и дайте постоять в тепле еще 15 минут.

Шаг 5

Выложите шар из теста на противень с пергаментом. Прижмите тесто, возьмите за два противоположных конца и вытяните его с каждой стороны примерно на 5-6 см, придавая форму лодочки. Сделайте в середине сквозное отверстие длиной 1-2 см. Еще раз прикройте заготовку полотенцем и оставьте на 20 минут.

При желании перед запеканием присыпьте заготовку для шоти маком, кунжутом, подсолнечными или тыквенными семечками, сушеной зеленью или тертым сыром.