Хычины с сыром

Рецепт с фото — Кавказская, черкесская кухня

Хычины — национальное блюдо карачаево-балкарцев. Это круглые лепешки, смазанные маслом и разрезанные на четыре части. Балкарские хычины тонкие и жарятся сухими на сковороде, а карачаевские толще и могут жариться прямо в масле. В этом рецепте что-то среднее: хычины более толстые, но пожарили мы их на сухой сковороде. А начинку мы выбрали классическую — сыр и картофель.

Калории

193.59 ккал

Белки

9.65 г

Жиры

8.63 г

Углеводы

19.01 г

Занятость

1 ч 20 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

400 г

аллерген

Вода

125 г — 125 мл

Молочная сыворотка

125 г — 125 мл

аллерген

Соль

по вкусу

Сода

2.5 г — 0.5 ч. л.

Для начинки и подачи

Картошка

250 г

Брынза

500 г

аллерген

Соль

по вкусу

Сливочное масло

50 г

аллерген

Айран

250 г — 250 мл

Cделать более полезным

Чтобы сделать вкус лепешки более нейтральным, соль в нее можно не добавлять. Сыры чаще всего очень соленые, что компенсирует недостаток соли в тесте.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Картофель помойте и очистите. Затем его отварите и пропустите через мясорубку. Сыворотку достаньте из холодильника — она должна стать комнатной температуры. Просейте муку.

Приготовление

Шаг 2

Замесите тесто. Смешайте сыворотку, воду, соль, соду и добавьте муку. Замесите мягкое тесто. Побейте его немного об стол, чтобы оно стало эластичнее и перестало липнуть к рукам.

Шаг 3

Подготовьте начинку. Сыр натрите на терке. Смейшате картофель и сыр, слегка посолите.

Шаг 4

Слепите хычины. Разделите тесто на 12 шариков диаметром 4-5 см. Раскатайте каждый из них. На столько же частей разделите начинку. Выложите ее на середину каждой лепешки. Соберите и защипните края теста над начинкой. Из шарика сделайте лепешку. Аккуратно раскатайте ее скалкой до толщины 3-5 мм.

Шаг 5

Пожарьте лепешки. Положите один хычин на разогретую сухую сковороду и жарьте на среднем огне, пока лепешка не подрумянится. Затем переверните ее на другую сторону и жарьте еще 1-2 минуты. Если хычин начнет сильно раздуваться, проткните его чем-нибудь острым. Готовую лепешку переложите на тарелку. Так же пожарьте остальные хычины.

Подача

Шаг 6

Каждую лепешку смажьте сливочным маслом и разрежьте на четыре части. Подавайте с айраном.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/beQ

Категории рецепта

впечатляющий рецепт выпечка выпечка с сыром есть распространенные аллергены завтрак завтраки с сыром лепешки лепешки с картошкой лепешки с сыром от редакции партнерские проекты перекус просто рецепт с видео сборник рецептов сезон картошки хлеб хлеб с сыром