Эчпочмак

Рецепт с фото

Эчпочмак — традиционная выпечка татарской кухни. Похожие на самсу треугольные пирожки с мясом, приправленные ароматом специй и свежестью зелени. Эчпочмак также считается символом гостеприимства и радушия, а приготовление и употребление этого блюда сопровождаются особыми ритуалами и традициями.

Калории

161.54 ккал

Белки

6.34 г

Жиры

7.58 г

Углеводы

16.31 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

325 г — 2.5 стакан

аллерген

Молоко

150 г — 0.75 стакан

аллерген

Сливочное масло

80 г — 4 ст. л.

аллерген

Сахар

16 г — 2 ч. л.

Сухие дрожжи

8 г — 2 ч. л.

Яйца

60 г — 1 шт.

аллерген

Для начинки

Баранина

400 г

Картошка

360 г — 3 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Мясной бульон

400 г — 2 стакан

Соль

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте из холодильника все продукты. Просейте муку. Растопите масло. Почистите и помойте картофель. Вымойте и обсушите мясо. Очистите лук. Духовку разогрейте до 200 ˚С.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте молоко и растопленное масло. Добавьте муку, сахар, дрожжи и соль. Замесите тесто и оставьте его подниматься. Обомните слегка, когда оно увеличится в два раза, и оставьте подниматься снова.

Тесто должно увеличится в 1,5-2 раза, на это потребуется час.

Шаг 3

Тем временем приготовьте начинку. Пропустите через мясорубку мясо, картофель и лук. Посолите и перемешайте.

Шаг 4

Духовку разогрейте до 200 ˚С. Разделите тесто на 10 частей. Каждую раскатайте в круг, тонщиной 2-3 мм. Положите в центр немного начинки. Слепите края сверху так, чтобы получился треугольник, оставив в центре небольшое отверстие. Выложите на противень. Отправьте в духовку на 20 минут.