Пирожки на тесте из кефира и самогона

Рецепт с фото — Русская кухня

Издавна пирожки считаются традиционной русской кухней. Их готовят с огромным разнообразием начинок, как сладкие, так и несладкие. Также считается, чтобы тесто было пышным и хорошо румянилось, в него обязательно необходимо добавлять небольшое количество самогона, и это действительно так, самогон во время готовки испаряет весь алкоголь, но при этом придает пирожкам аппетитный золотистый вид.

Калории

286.87 ккал

Белки

10.52 г

Жиры

17.5 г

Углеводы

21.04 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Кефир

410 г — 2 стакан

аллерген

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

1000 г — 1 кг

аллерген

Самогон

30 г — 30 мл

Сода

15 г — 3 ч. л.

Столовый уксус

30 г — 2 ст. л.

Для начинки

Творог

600 г

аллерген

Свиной фарш

600 г

Укроп

15 г — 1 пучок

Зеленый лук

50 г — 1 пучок

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Растительное масло

380 г — 2 стакан

Cделать более полезным

Чтобы сделать блюдо более полезным, можете заменить некоторые ингредиенты: вместо свиного фарша добавьте диетическую индюшатину или курятину, а вместо растительного масло добавьте оливковое.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Кефир и яйца достаньте из холодильника и дайте им согреться до комнатной температуры. Фарш если замороженный, то тоже предварительно перед готовкой его необходимо разморозить. Зелень промойте и просушите.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте кефир, 3 яйца, соль, растительное масло и соду погашению уксусом. Всыпьте муку, перемешайте все ложкой и добавьте самогон. Вымешайте тесто. После того, как тесто приготовилось, его оставьте в теплом месте отдыхать.

Шаг 3

Готовый фарш для начинки обжаривайте на подогретой сковороде на медленном огне с растительным маслом примерно 15-20 минут, добавьте соль и перец. Как только фарш тоже приготовился, отложите его остывать.

Шаг 4

Мелко шинкуйте зелень. Смешайте творог с оставшимся яйцом и нарезанной зеленью, посолите и поперчите по вкусу. Вторая начинка тоже готова.

Шаг 5

Отдохнувшее тесто поделите на равные части, сформируйте кружочки, примерно должно получиться 20 – 22 штуки. Раскатайте шарики и выложите в них начинку, сформируйте пирожки любой формы.

Шаг 6

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и опускайте туда обжариваться пирожки с двух сторон. Примерно по 3-4 минуты на каждую сторону.